Любимые книги о вкусной еде

Главная Кулинарные книги Книга о вкусной и здоровой пище Мясо Говядина отварная под соусом с хреном

Говядина отварная под соусом с хреном PT180M Нежнейшая говядина, томленая с кореньями и дополненная пикантным соусом из хрена, создает классическое русское блюдо с богатым и насыщенным вкусом. Нежные кусочки отварной говядины, политые острым соусом из хрена. Сочное мясо с пряным, обжигающим вкусом хрена. Классическое блюдо русской кухни, часто подается на праздничный стол. Гарнируется отварным картофелем. 4 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00175.jpg

Говядина отварная под соусом с хреном

«Книга о вкусной и здоровой пище» , 1952 г.

4 порции по 350 гр.

~450 ккал/порция

Время: 3 ч.

Нежные кусочки отварной говядины, политые острым соусом из хрена. Сочное мясо с пряным, обжигающим вкусом хрена.

Классическое блюдо русской кухни, часто подается на праздничный стол. Гарнируется отварным картофелем.

Ингредиенты

Говядина (огузок, кострец, оковалок, грудинка) — 500 г
Картофель — 800 г
Морковь — 2 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Репа — 1 шт.
Корень сельдерея — 40 г
Корень петрушки — 40 г
Пастернак (корень) — 40 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 8 г
Перец стручковый красный — 10 г
Соль — по вкусу

Приготовление

Подготовленный и вымытый кусок мякоти говядины залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала продукт. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, после чего снимите пену шумовкой. Продолжайте варить на медленном огне в течение 2-2.5 часов.

Примерно за полчаса до окончания варки добавьте в бульон нарезанные дольками морковь, репу и лук-порей (или репчатый лук). Для более насыщенного вкуса положите коренья сельдерея, петрушки или пастернака, лавровый лист, перец горошком или стручковый перец, а также соль.

Когда мясо и овощи будут полностью готовы, слейте бульон для дальнейшего приготовления соуса с хреном. Саму кастрюлю с мясом держите под крышкой.

Перед подачей нарежьте отварную говядину аккуратными ломтиками, выложите на блюдо вместе с отварными овощами и гарниром из картофеля. Полейте все приготовленным соусом с хреном.

Теги