Говядина тушеная с луком и картофелем
Говядина с картофелем и луком, тушёная в небольшом количестве бульона или воды. Мясо и овощи пропитываются соками друг друга, создавая сытное и простое блюдо.
Благодаря длительному томлению говядина становится нежной, а картофель рассыпчатым. Идеально для обеда или ужина в холодное время года.
Ингредиенты
- Говядина (огузок, кострец)
- Картофель
- Лук
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Перец черный горошек
- Перец стручковый
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Огурец (для подачи)
- Салат зеленый (для подачи)
- Помидор (для подачи)
Приготовление
Мякоть говядины промывают, нарезают порционными кусками массой 80–150 г, солят и перчат. Каждый кусочек обваливают в муке и обжаривают на сковороде с разогретым маслом до появления румяной корочки со всех сторон.
Обжаренное мясо перекладывают в кастрюлю для тушения. В сковороду, где жарилось мясо, вливают стакан воды, доводят до кипения, соскребая со дна все соки. Полученный сок процеживают через сито к мясу. Добавляют еще два стакана горячей воды, закрывают крышкой и томят на слабом огне в течение 2–2,5 часов.
Отдельно на сковороде пассеруют мелко нарезанный лук до золотистости, а картофель обжаривают целиком или крупными дольками. Спустя время тушения к мясу добавляют подготовленные лук и картофель, лавровый лист, бутоны гвоздики, душистый перец горошком и, по желанию, немного стручкового перца. Все вместе тушат еще полчаса до полной мягкости.
Готовое блюдо при подаче щедро посыпают свежей рубленой зеленью петрушки или укропа. На гарнир можно предложить свежие огурцы, листья зеленого салата или салат из помидоров.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Заяц (тушка) — 3000 г
- Морковь — 200 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 200 г
- Уксус (столовый 9%) — 200 мл
- Сметана — 400 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Шпик свиной (для шпигования) — 200 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт
- Лук репчатый — 100 г (1-2 головки)
- Томатная паста — 30 г (1 столовая ложка)
- Молоко — 60 мл (¼ стакана)
- Масло растительное — 30 мл (2 столовые ложки)
- Бульон или вода — 50 мл
- Петрушка свежая — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Говядина (огузок, кострец, оковалок, грудинка) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 40 г
- Корень петрушки — 40 г
- Пастернак (корень) — 40 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 8 г
- Перец стручковый красный — 10 г
- Соль — по вкусу
- Почки телячьи или бараньи — 500 г
- Грибы белые отварные или шампиньоны — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Вино мадера — 0.25 стакана
- Бульон мясной — 1 стакан
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Почки говяжьи — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошек — 8 шт.
- Свиная или телячья корейка (на кости) — 500 г
- Яйца — 1 шт.
- Сухари панировочные — 70 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сердце говяжье — 500 г
- Мука — 1 столовая ложка
- Лук — 1 головка
- Томат-пюре — 2 столовые ложки
- Уксус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Масло — 2 столовые ложки