Котлеты отбивные и натуральные
Кусочки мяса (говядина, свинина или телятина), отбитые и обжаренные в панировке. Сочное, мягкое мясо с хрустящей румяной корочкой.
Классические котлеты для повседневного обеда. Подаются с гарниром из картофеля или риса.
Ингредиенты
- Свиная или телячья корейка (на кости) — 500 г
- Яйца — 1 шт.
- Сухари панировочные — 70 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление
Корейку промойте, зачистите от пленок и нарежьте на порционные куски с реберной косточкой. Каждый кусок слегка отбейте кулинарным молотком, посолите и поперчите с обеих сторон.
Яйцо взбейте в миске до однородности. Панировочные сухари насыпьте в плоскую тарелку. Обмакните каждую котлету в яйцо, затем тщательно обваляйте в сухарях.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон. Общее время жарки составит примерно 15–20 минут.
Готовые котлеты переложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. В качестве гарнира идеально подойдут жареный картофель, картофельное пюре или овощи, припущенные с маслом, например, морковь, цветная капуста, кукуруза или зеленый горошек.
Для приготовления натуральных котлет просто пропустите этап панировки в сухарях. В этом случае готовые котлеты полейте соком, который выделился на сковороде во время жарки.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Заяц (тушка) — 3000 г
- Морковь — 200 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 200 г
- Уксус (столовый 9%) — 200 мл
- Сметана — 400 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Шпик свиной (для шпигования) — 200 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баранина — 500 г
- Фасоль — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидоры — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Почки телячьи или бараньи — 500 г
- Грибы белые отварные или шампиньоны — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Вино мадера — 0.25 стакана
- Бульон мясной — 1 стакан
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть, тонкий край, кострец) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Вино виноградное — 1/4 стакана
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Зелень петрушки — по вкусу
- 500 г баранины (мякоть)
- 1/2 стакана риса
- 1 головка лука репчатого
- 400 г виноградных листьев (свежих или консервированных)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока (для соуса)
- 200 мл простокваши (или густого йогурта)
- Молотая корица
- Сахарная пудра
- Соль, перец по вкусу
- Бараньи косточки для бульона (около 200 г)
- Говядина (огузок, кострец)
- Картофель
- Лук
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Перец черный горошек
- Перец стручковый
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Огурец (для подачи)
- Салат зеленый (для подачи)
- Помидор (для подачи)
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт
- Лук репчатый — 100 г (1-2 головки)
- Томатная паста — 30 г (1 столовая ложка)
- Молоко — 60 мл (¼ стакана)
- Масло растительное — 30 мл (2 столовые ложки)
- Бульон или вода — 50 мл
- Петрушка свежая — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу