Кролик, томленый в белом соусе
Мягкие кусочки кролика, тушеные в сливочном соусе до нежности. Нежное мясо с маслянистым, богатым вкусом подливы.
Изысканное блюдо для торжественного обеда. Подается с отварным рисом или картофелем.
Ингредиенты
- Кролик — 1 шт. (примерно 1.5 кг)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Корень петрушки — 1 шт. (около 50 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Перец черный горошком — 5-8 шт.
- Перец стручковый (острый) — по желанию, 1/10 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Тушку кролика тщательно промойте холодной водой и разрубите на крупные куски. Сложите мясо в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она только покрывала содержимое. Доведите до кипения на сильном огне, затем снимите образовавшуюся пену шумовкой.
Убавьте нагрев до минимума. Добавьте в бульон соль, очищенные и целые коренья (морковь, лук, корень петрушки), а также специи: черный перец горошком и лавровый лист. По желанию можно добавить небольшой кусочек стручкового перца для остроты. Варите при слабом кипении в течение 40-60 минут до полной готовности мяса.
Когда кролик сварится, аккуратно извлеките куски из бульона. Отделите мясо от костей или просто разрубите на порционные куски, выложите на подогретое блюдо и обильно полейте белым соусом, приготовленным на основе процеженного бульона от варки кролика. В качестве гарнира идеально подойдут отварной картофель, нежное картофельное пюре или рассыпчатый рис, заправленный сливочным маслом.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Кабачки — 2 шт. (средние)
- Свинина (мякоть) — 200 г
- Рис — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Сметана — 60 г
- Томатное пюре — 60 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть, тонкий край, кострец) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Вино виноградное — 1/4 стакана
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Зелень петрушки — по вкусу
- Легкое — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Баранина — 500 г
- Фасоль — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидоры — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть, кострец, огузок) — 400 г
- Айва — 400 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Петрушка свежая — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Говядина (огузок) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Фасоль стручковая зеленая — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2.5 ст. ложки