Печенка в сметане
PT60M
Нежные кусочки печени, томленые в густом сметанном соусе с луком, тают во рту, создавая идеальный дуэт с любым гарниром.
Нежные кусочки говяжьей или свиной печени, тушеные в сметанном соусе с луком. Мягкая текстура с характерным, насыщенным печеночным вкусом. Полезное блюдо, богатое железом и витаминами. Отлично сочетается с картофелем или гречкой.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00182.jpg
Печенка в сметане
4 порции по 200 гр.
~380 ккал/порция
Время: 1 ч.
Нежные кусочки говяжьей или свиной печени, тушеные в сметанном соусе с луком. Мягкая текстура с характерным, насыщенным печеночным вкусом.
Полезное блюдо, богатое железом и витаминами. Отлично сочетается с картофелем или гречкой.
Ингредиенты
- Печень (говяжья, баранья или свиная) — 500 г
- Сметана — 125 мл
- Лук репчатый — 1 головка
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бульон мясной (или вода) — 250 мл
- Петрушка свежая — для подачи
Приготовление
Печень тщательно промойте, удалите пленки и протоки, после чего нарежьте ее небольшими ломтиками. Каждый кусочек посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на разогретой сковороде с маслом до легкой корочки.
Отдельно на сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук. Переложите обжаренную печень в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавьте к печени пассерованный лук, сметану, оставшийся от жарки сок и влейте мясной бульон или обычную воду.
Накройте посуду крышкой и томите блюдо на самом медленном огне от 25 до 40 минут, в зависимости от желаемой мягкости. Готовую печень выложите на тарелку, а соус, образовавшийся при тушении, приправьте солью по вкусу и полейте им печень. Щедро посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Подавайте с картофелем или макаронами.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Мясная запеканка
Сытная и ароматная запеканка из домашнего фарша с картофелем и нежной яичной заливкой, которая...
4 порции х 320 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт
- Лук репчатый — 100 г (1-2 головки)
- Томатная паста — 30 г (1 столовая ложка)
- Молоко — 60 мл (¼ стакана)
- Масло растительное — 30 мл (2 столовые ложки)
- Бульон или вода — 50 мл
- Петрушка свежая — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Говяжье сердце тушеное
Нежное и ароматное блюдо, которое удивит вас своим насыщенным вкусом и станет украшением любого...
4 порции х 250 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Сердце говяжье — 500 г
- Мука — 1 столовая ложка
- Лук — 1 головка
- Томат-пюре — 2 столовые ложки
- Уксус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Масло — 2 столовые ложки
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Говядина отварная под соусом с хреном
Нежнейшая говядина, томленая с кореньями и дополненная пикантным соусом из хрена, создает...
4 порции х 450 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Говядина (огузок, кострец, оковалок, грудинка) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 40 г
- Корень петрушки — 40 г
- Пастернак (корень) — 40 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 8 г
- Перец стручковый красный — 10 г
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Чанахи
Сытное грузинское рагу из нежной баранины и овощей, томленое в глиняном горшке до полной готовности.
4 порции х 350 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Картофель — 750 г
- Помидор — 200 г
- Баклажан — 300 г
- Фасоль стручковая — 200 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Зелень петрушки или кинза — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 2 стакана
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Тефтели в томате
Нежные мясные шарики, обжаренные до румяной корочки и томленые в ароматном томатном соусе с...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть свинины или говядины (или смесь) — 500 г
- Белый хлеб (мякиш) — 100 г
- Лук зеленый (перья) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80-100 г)
- Томатное пюре — 125 мл
- Мука пшеничная — 40 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное для жарки — 40 мл (2 ст. ложки)
- Бульон мясной — 250 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соус томатный острый — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (зелень) — несколько веточек
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Кролик в духовке
Нежное мясо кролика, зажаренное до румяной корочки и томленое в собственном соку, станет украшением...
6 порций х 350 ккал
1 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Кролик (тушка) — 1500 г
- Масло растительное — 45 г (3 ст. ложки)
- Бульон мясной или вода — 60 мл
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Зразы из телятины
Сочные мясные трубочки с хрустящей корочкой и нежной начинкой, пропитанные ароматным томатным соком...
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Телятина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Хлеб пшеничный черствый — 100 г
- Молоко — 1/2 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Бульон мясной — 1 стакан
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рагу из баранины
Невероятно нежное и ароматное блюдо, которое согревает своим домашним теплом и насыщенным вкусом.
2-3 х 480 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранья грудинка (или лопатка) — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло топленое (для жарки) — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец черный горошком — 6-8 шт.
- Зелень петрушки или укропа — по вкусу