Почки говяжьи в соусе с луком
PT120M
Нежные говяжьи почки, тушеные в ароматном темном соусе с поджаренным луком и ломтиками картофеля.
Нежные говяжьи почки, тушеные в соусе с большим количеством лука и специй. Субпродукты имеют характерную упругую текстуру и специфический вкус. Пикантное блюдо для любителей субпродуктов. Подается с картофельным пюре или рисом.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00117.jpg
Почки говяжьи в соусе с луком
4 порции по 250 гр.
~320 ккал/порция
Время: 2 ч.
Нежные говяжьи почки, тушеные в соусе с большим количеством лука и специй. Субпродукты имеют характерную упругую текстуру и специфический вкус.
Пикантное блюдо для любителей субпродуктов. Подается с картофельным пюре или рисом.
Ингредиенты
- Почки говяжьи — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошек — 8 шт.
Приготовление
Почки очистите от пленок и лишнего жира. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте почки, залейте свежей водой и варите примерно час-полтора до мягкости. Бульон сохраните для соуса.
На сухой сковороде обжарьте муку с маслом до темно-коричневого цвета. Разведите полутора стаканами горячего бульона, перемешайте и варите на слабом огне 5–10 минут. Получится темный соус.
Сваренные почки нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистости, затем добавьте к нему почки и прогрейте всё вместе 2–3 минуты.
Картофель нарежьте дольками и обжарьте до полуготовности. Огурцы нарежьте ломтиками. В сотейник выложите почки с луком, картофель, огурцы, лавровый лист и перец. Залейте соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Заяц тушеный, в сметане
Нежное мясо зайца, томленое в сметанном соусе до мягкости и пропитанное ароматами кореньев и специй.
6 порций х 450 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Заяц (тушка) — 3000 г
- Морковь — 200 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 200 г
- Уксус (столовый 9%) — 200 мл
- Сметана — 400 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Шпик свиной (для шпигования) — 200 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Баранина с зеленой фасолью
Нежное тушеное мясо баранины с сочной зеленой фасолью в ароматном луковом соусе — идеальное блюдо...
3 порции х 480 ккал
1 ч. 15 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Фасоль стручковая зеленая — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2.5 ст. ложки
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Чанахи
Сытное грузинское рагу из нежной баранины и овощей, томленое в глиняном горшке до полной готовности.
4 порции х 350 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Картофель — 750 г
- Помидор — 200 г
- Баклажан — 300 г
- Фасоль стручковая — 200 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Зелень петрушки или кинза — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 2 стакана
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Гуляш из мяса
Ароматный и сытный гуляш в густой подливке — идеальное блюдо для домашнего обеда, которое наполнит...
3 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Говядина (огузок) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Бефстроганов
Нежнейшее мясо в сметанном соусе с луком, обжаренное до золотистого цвета и томленое до...
4 порции х 650 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Мясо (филейная часть) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Сметана — 0.75 стакана
- Лук репчатый — 2 головки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Соус Южный — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп (для подачи) — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Тефтели в томате
Нежные мясные шарики, обжаренные до румяной корочки и томленые в ароматном томатном соусе с...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть свинины или говядины (или смесь) — 500 г
- Белый хлеб (мякиш) — 100 г
- Лук зеленый (перья) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80-100 г)
- Томатное пюре — 125 мл
- Мука пшеничная — 40 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное для жарки — 40 мл (2 ст. ложки)
- Бульон мясной — 250 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соус томатный острый — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (зелень) — несколько веточек
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Гуляш из легких
Невероятно нежный и сытный гуляш из легких в ароматном томатном соусе, который отлично дополнит...
3 порции х 210 ккал
2 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Легкое — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Кролик, томленый в белом соусе
Нежное мясо кролика, томленое в ароматном бульоне с кореньями и поданое под шелковистым белым...
4 порции х 350 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Кролик — 1 шт. (примерно 1.5 кг)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Корень петрушки — 1 шт. (около 50 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Перец черный горошком — 5-8 шт.
- Перец стручковый (острый) — по желанию, 1/10 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу