Почки телячьи или бараньи в соусе с вином
PT40M
Нежные ломтики почек в ароматном винном соусе с грибами — изысканное горячее блюдо для уютного ужина.
Нежные телячьи или бараньи почки, тушеные в соусе из вина, лука и пряностей. Субпродукты с изысканным вкусом и мягкой текстурой. Деликатесное блюдо для ценителей субпродуктов. Подается с картофельным пюре или овощами.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00179.jpg
Почки телячьи или бараньи в соусе с вином
4 порции по 200 гр.
~320 ккал/порция
Время: 40 мин.
Нежные телячьи или бараньи почки, тушеные в соусе из вина, лука и пряностей. Субпродукты с изысканным вкусом и мягкой текстурой.
Деликатесное блюдо для ценителей субпродуктов. Подается с картофельным пюре или овощами.
Ингредиенты
- Почки телячьи или бараньи — 500 г
- Грибы белые отварные или шампиньоны — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Вино мадера — 0.25 стакана
- Бульон мясной — 1 стакан
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовленные почки, очищенные от пленок и жира, разрежьте вдоль, а затем нашинкуйте тонкими поперечными ломтиками. Отварные грибы нарежьте пластинками. На разогретой сковороде с маслом обжарьте почки и грибы, добавив соль и перец.
Когда продукты подрумянятся, присыпьте их мукой и, постоянно помешивая, прогревайте еще пару минут. Затем влейте на сковороду мадеру и мясной бульон. Тушите соус с почками на умеренном огне 3-4 минуты до легкого загустения.
Перед подачей выложите почки на прогретое блюдо и щедро посыпьте рубленой петрушкой. В качестве гарнира идеально подойдет отварной картофель, заправленный маслом.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Долма (голубцы с виноградными листьями)
Нежные мясные голубцы в виноградных листьях, тающие во рту и наполненные ароматом восточных специй.
4 порции х 340 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- 500 г баранины (мякоть)
- 1/2 стакана риса
- 1 головка лука репчатого
- 400 г виноградных листьев (свежих или консервированных)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока (для соуса)
- 200 мл простокваши (или густого йогурта)
- Молотая корица
- Сахарная пудра
- Соль, перец по вкусу
- Бараньи косточки для бульона (около 200 г)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Баранина с фасолью
Нежнейшая баранина, тушеная с фасолью и помидорами до полной готовности, создает сытное и ароматное...
4 порции х 420 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Фасоль — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидоры — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Бефстроганов
Нежнейшее мясо в сметанном соусе с луком, обжаренное до золотистого цвета и томленое до...
4 порции х 650 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Мясо (филейная часть) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Сметана — 0.75 стакана
- Лук репчатый — 2 головки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Соус Южный — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп (для подачи) — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Говядина тушеная с луком и картофелем
Нежнейшие кусочки говядины, томленые в собственном соку с золотистым картофелем и луком, создают...
2 порции х 420 ккал
3 ч.
Книги о еде
- Говядина (огузок, кострец)
- Картофель
- Лук
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Перец черный горошек
- Перец стручковый
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Огурец (для подачи)
- Салат зеленый (для подачи)
- Помидор (для подачи)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Баранина тушеная, с овощами
Нежнейшее мясо, томленое в ароматном овощном бульоне, покорит сердце любого гурмана.
4 порции х 380 ккал
1 ч. 50 мин.
Книги о еде
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Печенка в сметане
Нежные кусочки печени, томленые в густом сметанном соусе с луком, тают во рту, создавая идеальный...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Печень (говяжья, баранья или свиная) — 500 г
- Сметана — 125 мл
- Лук репчатый — 1 головка
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бульон мясной (или вода) — 250 мл
- Петрушка свежая — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Кабачки с мясом
Сочные кабачки, наполненные ароматным мясным фаршем с рисом и запеченные под нежным...
4 порции х 320 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Кабачки — 2 шт. (средние)
- Свинина (мякоть) — 200 г
- Рис — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г
- Сметана — 60 г
- Томатное пюре — 60 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Тефтели в томате
Нежные мясные шарики, обжаренные до румяной корочки и томленые в ароматном томатном соусе с...
4 порции х 380 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Мякоть свинины или говядины (или смесь) — 500 г
- Белый хлеб (мякиш) — 100 г
- Лук зеленый (перья) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80-100 г)
- Томатное пюре — 125 мл
- Мука пшеничная — 40 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное для жарки — 40 мл (2 ст. ложки)
- Бульон мясной — 250 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соус томатный острый — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (зелень) — несколько веточек
- Соль — по вкусу