Солянка мясная на сковороде
Мясо, тушеное на сковороде с солеными огурцами, помидорами и луком. Густое, пикантное блюдо с кисловатым вкусом.
Блюдо, которое готовят быстро и подают как второе. Отлично сочетается с картофелем.
Ингредиенты
- Капуста квашеная — 1000 г
- Мясные продукты (ассорти) — 200 г
- Огурцы соленые — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Сахар — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные — для посыпки
Приготовление
Квашеную капусту необходимо отжать от лишнего рассола и нашинковать, если куски слишком крупные. Выложите её в кастрюлю с толстым дном, добавьте столовую ложку масла и около 100 мл воды или бульона. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 40 минут до мягкости.
Пока капуста тушится, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте к луку томатное пюре и прогрейте все вместе. Введите эту заправку в кастрюлю с капустой, добавьте по вкусу сахар, уксус, соль, лавровый лист и перец. Продолжайте тушить все вместе еще около 10 минут. Затем всыпьте подсушенную на сухой сковороде муку, тщательно перемешайте и дайте прокипеть, чтобы смесь загустела.
Мясной набор (отварное мясо, ветчину, колбасу, сосиски) нарежьте небольшими ломтиками и слегка обжарьте на отдельной сковороде с добавлением лука. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян (если они крупные), нарежьте соломкой. Добавьте огурцы и каперсы к мясу, влейте пару ложек бульона, накройте крышкой и прогрейте все вместе на слабом огне в течение нескольких минут.
Половину тушеной капусты выложите ровным слоем в форму для запекания или на сковороду. Сверху распределите мясную начинку с огурцами и каперсами. Закройте начинку оставшейся капустой, разровняйте поверхность. Посыпьте солянку панировочными сухарями и сбрызните маслом. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 10-15 минут до образования аппетитной корочки.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мякоть свинины или говядины (или смесь) — 500 г
- Белый хлеб (мякиш) — 100 г
- Лук зеленый (перья) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80-100 г)
- Томатное пюре — 125 мл
- Мука пшеничная — 40 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное для жарки — 40 мл (2 ст. ложки)
- Бульон мясной — 250 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соус томатный острый — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (зелень) — несколько веточек
- Соль — по вкусу
- Говядина (огузок, кострец)
- Картофель
- Лук
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Перец черный горошек
- Перец стручковый
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Огурец (для подачи)
- Салат зеленый (для подачи)
- Помидор (для подачи)
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Телятина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Хлеб пшеничный черствый — 100 г
- Молоко — 1/2 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Бульон мясной — 1 стакан
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Говядина (огузок) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Говядина (огузок, кострец, оковалок, грудинка) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень сельдерея — 40 г
- Корень петрушки — 40 г
- Пастернак (корень) — 40 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 8 г
- Перец стручковый красный — 10 г
- Соль — по вкусу
- Легкое — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Кролик (тушка) — 1500 г
- Масло растительное — 45 г (3 ст. ложки)
- Бульон мясной или вода — 60 мл
- Соль — по вкусу