Солянка мясная на сковороде
Мясо, тушеное на сковороде с солеными огурцами, помидорами и луком. Густое, пикантное блюдо с кисловатым вкусом.
Блюдо, которое готовят быстро и подают как второе. Отлично сочетается с картофелем.
Ингредиенты
- Капуста квашеная — 1000 г
- Мясные продукты (ассорти) — 200 г
- Огурцы соленые — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатное пюре — 3 ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Сахар — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные — для посыпки
Приготовление
Квашеную капусту необходимо отжать от лишнего рассола и нашинковать, если куски слишком крупные. Выложите её в кастрюлю с толстым дном, добавьте столовую ложку масла и около 100 мл воды или бульона. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 40 минут до мягкости.
Пока капуста тушится, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте к луку томатное пюре и прогрейте все вместе. Введите эту заправку в кастрюлю с капустой, добавьте по вкусу сахар, уксус, соль, лавровый лист и перец. Продолжайте тушить все вместе еще около 10 минут. Затем всыпьте подсушенную на сухой сковороде муку, тщательно перемешайте и дайте прокипеть, чтобы смесь загустела.
Мясной набор (отварное мясо, ветчину, колбасу, сосиски) нарежьте небольшими ломтиками и слегка обжарьте на отдельной сковороде с добавлением лука. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян (если они крупные), нарежьте соломкой. Добавьте огурцы и каперсы к мясу, влейте пару ложек бульона, накройте крышкой и прогрейте все вместе на слабом огне в течение нескольких минут.
Половину тушеной капусты выложите ровным слоем в форму для запекания или на сковороду. Сверху распределите мясную начинку с огурцами и каперсами. Закройте начинку оставшейся капустой, разровняйте поверхность. Посыпьте солянку панировочными сухарями и сбрызните маслом. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 10-15 минут до образования аппетитной корочки.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Мякоть мяса — 300 г
- Капуста белокочанная — 800 г
- Крупа (рис, перловая, пшено) — ½ стакана
- Лук репчатый — 1 головка
- Мука — 1 ст. ложка
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Печень (говяжья, баранья или свиная) — 500 г
- Сметана — 125 мл
- Лук репчатый — 1 головка
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бульон мясной (или вода) — 250 мл
- Петрушка свежая — для подачи
- Баранья грудинка (или лопатка) — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло топленое (для жарки) — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец черный горошком — 6-8 шт.
- Зелень петрушки или укропа — по вкусу
- Заяц (тушка) — 3000 г
- Морковь — 200 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 200 г
- Уксус (столовый 9%) — 200 мл
- Сметана — 400 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Шпик свиной (для шпигования) — 200 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт
- Лук репчатый — 100 г (1-2 головки)
- Томатная паста — 30 г (1 столовая ложка)
- Молоко — 60 мл (¼ стакана)
- Масло растительное — 30 мл (2 столовые ложки)
- Бульон или вода — 50 мл
- Петрушка свежая — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Баранина (почечная часть) — 500 г
- Почки бараньи — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Лук зеленый — 100 г
- Уксус — 1 ст. ложка
- Лимон — 0.5 шт.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Соус "Южный" — для подачи
- Легкое — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатное пюре — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) — 500 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка