Тефтели в томате
Шарики из мясного фарша с рисом, тушеные в густом томатном соусе. Сочные, мягкие тефтели с кисловато-пряной подливой.
Любимое блюдо, которое подают с макаронами или картофельным пюре. Отличается насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Мякоть свинины или говядины (или смесь) — 500 г
- Белый хлеб (мякиш) — 100 г
- Лук зеленый (перья) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80-100 г)
- Томатное пюре — 125 мл
- Мука пшеничная — 40 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное для жарки — 40 мл (2 ст. ложки)
- Бульон мясной — 250 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соус томатный острый — 1 ч. ложка
- Петрушка свежая (зелень) — несколько веточек
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала приготовьте мясной фарш. Для этого пропустите через мясорубку 500 г мякоти мяса вместе с размоченным в воде или молоке белым хлебом (100 г). Перья зеленого лука (100 г) мелко нарежьте. Если используете репчатый лук, натрите его на мелкой терке. Добавьте подготовленный лук в фарш и тщательно вымесите массу до однородности.
Из полученного фарша сформируйте небольшие шарики весом примерно 25-30 г каждый. Обваляйте тефтели в муке (40 г). Разогрейте на сковороде растительное масло (40 мл) и обжарьте шарики со всех сторон до появления золотистой корочки.
Переложите обжаренные тефтели в неглубокую кастрюлю или сотейник. Добавьте к ним томатное пюре (125 мл), мясной бульон (250 мл), лавровый лист (2 шт.), перец горошком (6 шт.) и измельченный чеснок (3 зубчика). Накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне в течение 10-20 минут.
По окончании тушения заправьте блюдо солью по вкусу и добавьте чайную ложку острого томатного соуса. Перед подачей посыпьте тефтели мелко рубленой зеленью петрушки. В качестве гарнира идеально подойдут отварной рис, гречневая каша, жареный картофель или картофельное пюре.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Баранина — 500 г
- Фасоль — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидоры — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Свиная или телячья корейка (на кости) — 500 г
- Яйца — 1 шт.
- Сухари панировочные — 70 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Баранина — 500 г
- Картофель — 750 г
- Помидор — 200 г
- Баклажан — 300 г
- Фасоль стручковая — 200 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Зелень петрушки или кинза — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 2 стакана
- Кролик — 1 шт. (примерно 1.5 кг)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Корень петрушки — 1 шт. (около 50 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Перец черный горошком — 5-8 шт.
- Перец стручковый (острый) — по желанию, 1/10 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Говядина (филейная часть, тонкий край, кострец) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Вино виноградное — 1/4 стакана
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Зелень петрушки — по вкусу
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Мясо (филейная часть) — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Сметана — 0.75 стакана
- Лук репчатый — 2 головки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Соус Южный — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп (для подачи) — по вкусу
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
- Баранина (почечная часть) — 500 г
- Почки бараньи — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Лук зеленый — 100 г
- Уксус — 1 ст. ложка
- Лимон — 0.5 шт.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Соус "Южный" — для подачи