Тушеная говядина с айвой
Говядина, тушёная с кусочками айвы, которая придаёт мясу фруктовую сладость и лёгкую терпкость. Мясо становится мягким и пропитывается соком плодов.
Такое блюдо имеет необычный вкус, который нравится любителям экспериментов. Айва добавляет приятную кислинку и аромат.
Ингредиенты
- Говядина (филейная часть, кострец, огузок) — 400 г
- Айва — 400 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Петрушка свежая — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками (примерно по 3-4 куска на одну порцию). В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить мясо со всех сторон до легкой корочки.
Залить обжаренное мясо горячей водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки. Убавить огонь и тушить под крышкой около часа.
Айву вымыть, удалить сердцевину с зернами и нарезать дольками. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. Выложить подготовленную айву и лук в кастрюлю к мясу. Добавить соль и перец по вкусу. Продолжать тушить все вместе до тех пор, пока мясо не станет полностью мягким.
Перед подачей разогреть блюдо для сервировки. Выложить готовое мясо с айвой и обильно посыпать свежей измельченной зеленью петрушки.
Комментарии (0)
Другие мясные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Баранина
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Репа
- Капуста
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Говядина (огузок, кострец)
- Картофель
- Лук
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Перец черный горошек
- Перец стручковый
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Петрушка
- Укроп
- Огурец (для подачи)
- Салат зеленый (для подачи)
- Помидор (для подачи)
- Баранина (почечная часть) — 500 г
- Почки бараньи — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Лук зеленый — 100 г
- Уксус — 1 ст. ложка
- Лимон — 0.5 шт.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Соус "Южный" — для подачи
- Почки телячьи или бараньи — 500 г
- Грибы белые отварные или шампиньоны — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Вино мадера — 0.25 стакана
- Бульон мясной — 1 стакан
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кролик (тушка) — 1500 г
- Масло растительное — 45 г (3 ст. ложки)
- Бульон мясной или вода — 60 мл
- Соль — по вкусу
- Мякоть мяса — 300 г
- Капуста белокочанная — 800 г
- Крупа (рис, перловая, пшено) — ½ стакана
- Лук репчатый — 1 головка
- Мука — 1 ст. ложка
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Почки говяжьи — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошек — 8 шт.
- Заяц (тушка) — 3000 г
- Морковь — 200 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 200 г
- Уксус (столовый 9%) — 200 мл
- Сметана — 400 г
- Мука пшеничная — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Шпик свиной (для шпигования) — 200 г
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу