Начинка из говядины
Сочная начинка из мяса говядины с луком и пряностями. Насыщенный вкус, который используется для пирогов и голубцов.
Универсальная основа для выпечки, требует небольшой обжарки.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 180 мл
- Соль — 0.25 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (или лимонная кислота на кончике ножа)
Приготовление
Сырую говядину сначала пропустите через мясорубку, затем обжарьте полученный фарш на сковороде с маслом до готовности (5-10 минут). После обжарки снова измельчите мясо, пропустив его через мясорубку. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко нарубите.
Смешайте подготовленный мясной фарш с жареным луком, рублеными яйцами и мелко нарезанной зеленью (укропом или петрушкой). Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Существует также вариант начинки из предварительно отварной говядины. В этом случае готовое мясо нужно пропустить через мясорубку или порубить ножом. Лук обжаривается на масле, затем к нему добавляется измельченное мясо, и все вместе прогревается на сковороде еще 3–4 минуты. После этого мясную основу нужно соединить с рублеными яйцами, зеленью, солью и перцем. Для сочности в такой фарш можно добавить оставшееся масло от жарки или, если начинка кажется сухой, влить немного мясного бульона.
Комментарии (0)
Другие соусы и заправки из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Творог (9% или 5%) — 500 г
- Яйцо куриное (С0) — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — 1 щепотка
- Ванилин — по вкусу (опционально)
- Изюм — по вкусу (опционально)
- Цукаты мелкие — по вкусу (опционально)
- Грибы соленые — 1 кг
- Масло топленое или растительное — 40 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Рис — 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Укроп свежий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Морковь — 1000 г
- Яйца — 3-4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 5 г
- Соль — по вкусу
- Вода — 120 мл
- Капуста белокочанная свежая (1 кочан) – 1,5–2 кг
- Яйца – 3–4 шт.
- Масло сливочное – 30–45 г (2–3 ст. ложки)
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Лук зеленый — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло растительное — 45 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Филе рыбное — 300 г
- Рис — 0.75 стакана
- Масло растительное — 2–3 ст. ложки
- Зелень петрушки или укропа — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- Ливер (говяжий, телячий, бараний или свиной) — 1 кг
- Масло сливочное — 40-60 г (2-3 ст. ложки)
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп или петрушка свежая — по вкусу