Начинка из квашеной капусты с грибами
Кисловатая квашеная капуста, смешанная с жареными грибами. Сытное сочетание с насыщенным вкусом.
Традиционная начинка для пирогов в русской кухне.
Ингредиенты
- Капуста квашеная — 1 кг
- Грибы сушеные — 50 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Масло растительное — 60-80 мл
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Сушеные грибы заранее отварите до готовности в небольшом количестве воды, затем откиньте на дуршлаг (бульон сохраните для супа или соуса). Остывшие грибы мелко нарежьте.
Если капуста слишком кислая, можно слегка промыть ее холодной водой или ошпарить кипятком. После этого капусту нужно мелко порубить ножом.
В кастрюле или сотейнике разогрейте половину масла, выложите капусту и тушите под крышкой на медленном огне до мягкости, около 20-30 минут, периодически помешивая.
Пока тушится капуста, на оставшемся масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку нарезанные отварные грибы, поперчите и, при необходимости, немного посолите. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Соедините тушеную капусту с грибной поджаркой, хорошо перемешайте и прогрейте всю массу вместе еще 2-3 минуты.
Комментарии (0)
Другие соусы и заправки из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Филе рыбное — 300 г
- Рис — 0.75 стакана
- Масло растительное — 2–3 ст. ложки
- Зелень петрушки или укропа — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- Филе рыбы (щука, судак, сом, карп) — 500 г
- Масло растительное — 30 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Укроп свежий — по вкусу
- Яйца — 2 шт. (опционально)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Рис — 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Укроп свежий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лук зеленый — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло растительное — 45 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Грибы соленые — 1 кг
- Масло топленое или растительное — 40 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Крупа гречневая — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 40 г
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 250 г
- Вода — 2-3 ст. ложки (только для вареной начинки)
- Морковь — 1000 г
- Яйца — 3-4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 5 г
- Соль — по вкусу
- Вода — 120 мл