Рыба в духовке, классический рецепт
Рыба, запечённая в духовке с травами и лимоном. Мясо остаётся нежным и сочным благодаря запеканию в фольге или рукаве.
Это диетический способ приготовления, сохраняющий пользу рыбы. Подают с овощами или свежей зеленью.
Ингредиенты
- Рыба (лещ, карп или сазан) — 500 г
- Молоко — 62.5 мл (1/4 стакана)
- Мука пшеничная — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовьте рыбу: очистите от чешуи, выпотрошите и тщательно промойте. Сделайте разрез вдоль хребта и нарежьте тушку поперек на порционные куски. В глубокую миску налейте подсоленное молоко и опустите в него куски рыбы на 2–3 минуты.
Каждый кусочек обваляйте в муке или панировочных сухарях. Смажьте противень или сковороду небольшим количеством масла и выложите рыбу кожей вверх. С помощью кулинарной кисти сбрызните кусочки оставшимся маслом.
Отправьте рыбу в разогретую духовку. Через 5 минут кожица начнет румяниться. Чистое филе будет готово через 6–7 минут, а куски с хребтовой костью — примерно через 12 минут.
Готовую рыбу можно подать прямо в сковороде или аккуратно переложить на подогретое сервировочное блюдо, полив сверху маслом, оставшимся после запекания. Идеальный гарнир — отварной или жареный картофель, свежие огурцы или зеленый салат.
Это блюдо вкусно не только в горячем, но и в холодном виде. Подавайте его с помидорами, огурцами или маринованными фруктами.
Комментарии (0)
Другие рыбные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Судак (филе) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Мука — 20 г (1 ст. ложка)
- Сухари панировочные — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло сливочное — 40 г (2–3 ст. ложки)
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- Петрушка (зелень) — несколько веточек
- Перец черный молотый — по вкусу
- Бульон рыбный или вода — около 100 мл
- Рыба — 700 г тушка или 500 г филе
- Молоко — 60 мл (0,25 стакана)
- Лимон — 1 шт.
- Сухари панировочные — 0,5 стакана
- Яйца — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Жир кулинарный — 100 г
- Зелень петрушки — по вкусу
- Филе рыбы 500 г
- Мука 5 ст. ложек
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Лимон 0.5 шт.
- Яйца 2 шт.
- Жир для жарки 100 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень петрушки
- Рыбное филе (судака, щука, треска) — 500 г
- Хлеб пшеничный — 100 г
- Молоко — 0,5 стакана
- Сухари панировочные — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Масло растительное (для жарки)
- Перец
- Филе рыбное — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы белые — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Масло растительное — 50 мл
- Сухари панировочные — 50 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соус томатный — 200 г
- Рыба (щука, судак, лещ или карп) — 1 крупная тушка (2-3 кг)
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Хлеб пшеничный — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Луковая шелуха — горсть (для цвета)
- Камбала (или судак, щука, угорь) — 500–750 г
- Вино красное столовое — 1 стакан (250 мл)
- Бульон или вода — 1 стакан (250 мл)
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Гвоздика — 4 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец черный горошком — по вкусу
- Треска — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 800 г
- Помидоры — 300 г
- Уксус столовый — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Петрушка — для подачи