Рыба, запеченная в сметане
Нежное филе рыбы, запеченное под шапкой из сметаны, с добавлением лука и пряностей. Сметанный соус придает блюду сливочную мягкость и нежность.
Ароматное и сочное рыбное кушанье. Подается с отварным картофелем и зеленью.
Ингредиенты
- Филе рыбы (судак / щука / осетрина) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 200 мл (1 стакан)
- Яйца — 2 шт.
- Грибы (белые / шампиньоны) — 200 г
- Сыр твёрдый — 25 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Зелень петрушки — для подачи
Приготовление
Рыбное филе нарежьте порционными кусками, слегка посолите и поперчите. Обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте на сливочном масле до лёгкой золотистости. Отдельно обжарьте нарезанные пластинами грибы, а картофель, нарезанный кружочками толщиной около 0,5 см, обжарьте до полуготовности.
Для соуса: в небольшую кастрюльке нагрейте сметану почти до кипения, добавьте чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством размягчённого масла. Непрерывно размешивая, варите 1–2 минуты, затем посолите по вкусу и процедите через сито, чтобы соус стал абсолютно гладким.
В форму для запекания или сковороду выложите обжаренную рыбу. На каждый кусок положите по кружку варёного яйца и немного грибов. Вокруг рыбы разложите кружки жареного картофеля. Залейте всё приготовленным сметанным соусом, равномерно распределяя его.
Сверху обильно посыпьте блюдо тёртым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и отправьте в разогретый духовой шкаф на 5–6 минут. Как только сыр расплавится и появится аппетитная румяная корочка, блюдо готово. Перед подачей украсьте мелко рубленой зеленью петрушки.
Комментарии (0)
Другие рыбные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Филе рыбы 500 г
- Мука 5 ст. ложек
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Лимон 0.5 шт.
- Яйца 2 шт.
- Жир для жарки 100 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень петрушки
- Судак (филе) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Мука — 20 г (1 ст. ложка)
- Сухари панировочные — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло сливочное — 40 г (2–3 ст. ложки)
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- Петрушка (зелень) — несколько веточек
- Перец черный молотый — по вкусу
- Бульон рыбный или вода — около 100 мл
- Раки — 10 шт. (примерно 800 г)
- Вино белое сухое — 250 мл (1 стакан)
- Масло сливочное — 40 г (2 ст. ложки + для обжарки)
- Мука пшеничная — 5 г (1 ч. ложка)
- Тмин молотый — 1 г (0.25 ч. ложки)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка (для украшения) — несколько веточек
- Рыбное филе (судака, щука, треска) — 500 г
- Хлеб пшеничный — 100 г
- Молоко — 0,5 стакана
- Сухари панировочные — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Масло растительное (для жарки)
- Перец
- Треска — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 800 г
- Помидоры — 300 г
- Уксус столовый — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Петрушка — для подачи
- Филе рыбное — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы белые — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Масло растительное — 50 мл
- Сухари панировочные — 50 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соус томатный — 200 г
- Рыба (карп, карась или сазан) — 750 г
- Крупа гречневая — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 200 мл (1 стакан)
- Лук репчатый — 1 головка (≈80 г)
- Мука пшеничная — 15 г (1 ст. ложка)
- Масло сливочное — 45 г (3 ст. ложки)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Камбала (или судак, щука, угорь) — 500–750 г
- Вино красное столовое — 1 стакан (250 мл)
- Бульон или вода — 1 стакан (250 мл)
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Гвоздика — 4 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец черный горошком — по вкусу