Рыба жареная, в сухарях
PT45M
Нежное филе рыбы в хрустящей золотистой корочке с легким ароматом лимона — идеальное блюдо для семейного ужина.
Филе рыбы, обжаренное до золотистости в панировке из сухарей. Хрустящая корочка контрастирует с нежной сочной мякотью внутри.Такая рыба хороша как горячая закуска или основное блюдо с картофелем и салатом. Панировка добавляет приятную текстуру и сохраняет сок.
3 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/main/00096.jpg
Рыба жареная, в сухарях
3 порции по 250 гр.
~380 ккал/порция
Время: 45 мин.
Филе рыбы, обжаренное до золотистости в панировке из сухарей. Хрустящая корочка контрастирует с нежной сочной мякотью внутри.
Такая рыба хороша как горячая закуска или основное блюдо с картофелем и салатом. Панировка добавляет приятную текстуру и сохраняет сок.
Ингредиенты
- Рыба — 700 г тушка или 500 г филе
- Молоко — 60 мл (0,25 стакана)
- Лимон — 1 шт.
- Сухари панировочные — 0,5 стакана
- Яйца — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Жир кулинарный — 100 г
- Зелень петрушки — по вкусу
Приготовление
Рыбу тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Затем натереть тушку солью и перцем по вкусу. Для панировки подготовить три плоские тарелки: с мукой, со взбитым яйцом, смешанным с молоком (примерно 50 мл на одно яйцо), и с панировочными сухарями.
Каждый кусочек рыбы сначала обвалять в муке, затем окунуть в яично-молочную смесь и щедро обвалять в сухарях, чтобы корочка получилась равномерной. В глубокой сковороде разогреть жир и обжаривать рыбу с двух сторон до румяности примерно за 10–15 минут до подачи.
Готовую рыбу выложить на разогретое блюдо, украсить дольками лимона и веточками свежей петрушки. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре, салат из свежих овощей или моченые яблоки. Дополнительно можно подать холодный соус майонез с корнишонами или горячий томатный соус.
Кухня
Европейская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие рыбные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Треска с картофелем и луком
Нежное филе трески, запеченное с овощами под крышкой — простое и сытное блюдо для семейного ужина.
4 порции х 450 ккал
50 мин.
Книги о еде
- Треска — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 800 г
- Помидоры — 300 г
- Уксус столовый — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Петрушка — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Камбала в красном вине
Нежнейшее филе рыбы, пропитанное благородным красным вином и пряным ароматом кореньев, тает во рту,...
3-4 х 380 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Камбала (или судак, щука, угорь) — 500–750 г
- Вино красное столовое — 1 стакан (250 мл)
- Бульон или вода — 1 стакан (250 мл)
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Гвоздика — 4 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец черный горошком — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Судак, запеченный с картофелем
Нежное филе судака, запеченное под хрустящей картофельной корочкой до золотистого цвета.
4 порции х 320 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Судак (филе) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Мука — 20 г (1 ст. ложка)
- Сухари панировочные — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло сливочное — 40 г (2–3 ст. ложки)
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- Петрушка (зелень) — несколько веточек
- Перец черный молотый — по вкусу
- Бульон рыбный или вода — около 100 мл
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыба фаршированная
Нежная рыба, фаршированная луком и хлебом, томится в овощном бульоне до полной готовности,...
6 порций х 280 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Рыба (щука, судак, лещ или карп) — 1 крупная тушка (2-3 кг)
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Хлеб пшеничный — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Луковая шелуха — горсть (для цвета)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Тельное из рыбы
Нежные рыбные котлеты с начинкой из белых грибов и яйца.
4 порции х 320 ккал
50 мин.
Книги о еде
- Филе рыбное — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы белые — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Масло растительное — 50 мл
- Сухари панировочные — 50 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соус томатный — 200 г
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыба жареная, в тесте
Нежное рыбное филе в хрустящем воздушном кляре, которое тает во рту и идеально сочетается с зеленью...
4 порции х 280 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Филе рыбы 500 г
- Мука 5 ст. ложек
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Лимон 0.5 шт.
- Яйца 2 шт.
- Жир для жарки 100 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень петрушки
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыба, фаршированная кашей
Нежная рыба, запечённая под сметанной корочкой, скрывает под своей кожицей ароматную гречневую...
2 порции х 420 ккал
55 мин.
Книги о еде
- Рыба (карп, карась или сазан) — 750 г
- Крупа гречневая — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 200 мл (1 стакан)
- Лук репчатый — 1 головка (≈80 г)
- Мука пшеничная — 15 г (1 ст. ложка)
- Масло сливочное — 45 г (3 ст. ложки)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыба, запеченная в сметане
Нежная рыба под густой сметанной заливкой, румяная сырная шапочка и аромат лесных грибов — блюдо,...
4 порции х 410 ккал
55 мин.
Книги о еде
- Филе рыбы (судак / щука / осетрина) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 200 мл (1 стакан)
- Яйца — 2 шт.
- Грибы (белые / шампиньоны) — 200 г
- Сыр твёрдый — 25 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Зелень петрушки — для подачи