Судак, запеченный с картофелем
Кусочки судака и ломтики картофеля, запеченные в духовке до румяной корочки. Рыба получается сочной, а картофель пропитывается рыбным соком.
Сытное и простое в приготовлении блюдо для обеда или ужина. Подается с зеленью и маринованными овощами.
Ингредиенты
- Судак (филе) — 500 г
- Картофель — 800 г
- Мука — 20 г (1 ст. ложка)
- Сухари панировочные — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло сливочное — 40 г (2–3 ст. ложки)
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- Петрушка (зелень) — несколько веточек
- Перец черный молотый — по вкусу
- Бульон рыбный или вода — около 100 мл
Приготовление
Подготовленную рыбу разделите на порционные куски вдоль хребта и поперек. Приправьте перцем и выложите на промасленный противень.
Сверху распределите сырой картофель, нарезанный тонкой соломкой и промытый от крахмала. По краям формы разложите ломтики картофеля. Посолите блюдо, присыпьте мукой, затем слегка увлажните рыбным бульоном или водой. Посыпьте все панировочными сухарями, сбрызните растопленным маслом и отправьте в разогретую духовку. Время запекания составляет от 20 до 35 минут, ориентируясь на толщину картофельного слоя.
Если жидкость испарится слишком быстро, долейте немного горячего бульона или воды. Для более насыщенного вкуса можно добавить слегка обжаренный лук, выложив его на рыбу перед тем, как засыпать картофелем.
Перед подачей украсьте блюдо рубленой петрушкой. В качестве гармоничного дополнения предложите овощной или фруктовый салат, огурцы или квашеную капусту.
Комментарии (0)
Другие рыбные блюда из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Филе рыбное — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы белые — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Масло растительное — 50 мл
- Сухари панировочные — 50 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соус томатный — 200 г
- Рыбное филе (судака, щука, треска) — 500 г
- Хлеб пшеничный — 100 г
- Молоко — 0,5 стакана
- Сухари панировочные — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Масло растительное (для жарки)
- Перец
- Камбала (или судак, щука, угорь) — 500–750 г
- Вино красное столовое — 1 стакан (250 мл)
- Бульон или вода — 1 стакан (250 мл)
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Масло сливочное или топленое — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Гвоздика — 4 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец черный горошком — по вкусу
- Раки — 10 шт. (примерно 800 г)
- Вино белое сухое — 250 мл (1 стакан)
- Масло сливочное — 40 г (2 ст. ложки + для обжарки)
- Мука пшеничная — 5 г (1 ч. ложка)
- Тмин молотый — 1 г (0.25 ч. ложки)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка (для украшения) — несколько веточек
- Рыба (лещ, карп или сазан) — 500 г
- Молоко — 62.5 мл (1/4 стакана)
- Мука пшеничная — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло растительное — 30 г (2 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Рыба — 700 г тушка или 500 г филе
- Молоко — 60 мл (0,25 стакана)
- Лимон — 1 шт.
- Сухари панировочные — 0,5 стакана
- Яйца — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Жир кулинарный — 100 г
- Зелень петрушки — по вкусу
- Рыба (щука, судак, лещ или карп) — 1 крупная тушка (2-3 кг)
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Хлеб пшеничный — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Луковая шелуха — горсть (для цвета)
- Филе рыбы 500 г
- Мука 5 ст. ложек
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Лимон 0.5 шт.
- Яйца 2 шт.
- Жир для жарки 100 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень петрушки