Борщ холодный классический
PT60M
Освежающий летний суп на свекольном отваре с нежной кислинкой и пикантной ноткой горчицы.
Холодный борщ на основе свекольного отвара или кефира с добавлением свежих овощей и зелени. Имеет яркий свекольный цвет и освежающий вкус.Часто подают со сметаной, варёным яйцом и укропом. Лёгкое и полезное летнее блюдо.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00173.jpg
Борщ холодный классический
4 порции по 350 гр.
~120 ккал/порция
Время: 1 ч.
Холодный борщ на основе свекольного отвара или кефира с добавлением свежих овощей и зелени. Имеет яркий свекольный цвет и освежающий вкус.
Часто подают со сметаной, варёным яйцом и укропом. Лёгкое и полезное летнее блюдо.
Ингредиенты
- Свекла — 500 г
- Картофель — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — по вкусу
- Хрен тертый — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Зелень петрушки или укроп — для подачи
Приготовление
Очищенную свеклу нарежьте мелкими кубиками. Выложите в кастрюлю, залейте водой (из расчёта 2 стакана на порцию) и добавьте чайную ложку уксуса. Варите на среднем огне 20–30 минут.
Готовый свекольный отвар процедите и полностью остудите. Отварную свеклу верните в кастрюлю. Добавьте к ней отварной картофель и свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельчённое яйцо и мелко рубленый зелёный лук.
Перед подачей положите тёртый хрен, сахар, соль и горчицу по вкусу. Залейте всё охлаждённым свекольным отваром, добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Разлейте борщ по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропом.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-холодец
Невероятно освежающий и легкий летний суп, где сладость молодой свеклы идеально сочетается с...
4 порции х 120 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Хлебный квас — 1 л
- Свекла молодая с ботвой — 500 г
- Огурцы свежие — 2 шт
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из квашеной капусты с головизной
Сытные и ароматные щи, где наваристый бульон из осетровой головы дополняется мягкой кислинкой...
4 порции х 320 ккал
4 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Головизна осетровая — 1 кг
- Капуста квашеная — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Вода — 2-3 л
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Грибной бульон
Прозрачный отвар с глубоким лесным ароматом, который собирает вокруг стола всю семью.
4 порции х 15 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Грибы (сушёные) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из цветной капусты
Нежный, бархатистый суп-пюре с мягким вкусом цветной капусты и картофеля, дополненный сливочной...
6 порций х 180 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Цветная капуста — 600 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 2 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Вода — 4 стакана
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Сборная мясная солянка
Классическая сборная солянка с богатым мясным ассорти, пикантными огурцами и нежным лимонным...
6 порций х 280 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Бульон мясной — 2,5 л
- Огурцы соленые — 3 шт.
- Мясо отварное — 200 г
- Ветчина — 150 г
- Телятина — 150 г
- Почки говяжьи — 150 г
- Язык говяжий — 150 г
- Сосиски — 100 г
- Каперсы — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт. (по желанию)
- Сметана — для подачи
- Маслины — для подачи
- Лимон — для подачи
- Петрушка — для подачи
- Укроп — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Окрошка овощная на квасе
Традиционная русская окрошка на квасе с овощами и яйцом — идеальное блюдо для жаркого летнего дня,...
4 порции х 120 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Квас хлебный — 1 л
- Картофель — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Горчица — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Чихиртма из баранины
Этот суп с нежной текстурой и тонким ароматом шафрана дарит ощущение домашнего тепла и восточного...
2 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло топленое — 1 ст. ложка
- Яйца (желтки) — 2 шт
- Шафран — 0.5 ч. ложки
- Уксус винный (светлый) — 2 ст. ложки
- Перец черный — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из свежей капусты
Наваристые и ароматные щи из свежей капусты — это настоящий символ русской кухни, который согреет...
4 порции х 190 ккал
2 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Помидоры свежие — 200 г
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Картофель (опционально)