Борщ холодный классический
PT60M
Освежающий летний суп на свекольном отваре с нежной кислинкой и пикантной ноткой горчицы.
Холодный борщ на основе свекольного отвара или кефира с добавлением свежих овощей и зелени. Имеет яркий свекольный цвет и освежающий вкус.Часто подают со сметаной, варёным яйцом и укропом. Лёгкое и полезное летнее блюдо.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00173.jpg
Борщ холодный классический
4 порции по 350 гр.
~120 ккал/порция
Время: 1 ч.
Холодный борщ на основе свекольного отвара или кефира с добавлением свежих овощей и зелени. Имеет яркий свекольный цвет и освежающий вкус.
Часто подают со сметаной, варёным яйцом и укропом. Лёгкое и полезное летнее блюдо.
Ингредиенты
- Свекла — 500 г
- Картофель — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — по вкусу
- Хрен тертый — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Зелень петрушки или укроп — для подачи
Приготовление
Очищенную свеклу нарежьте мелкими кубиками. Выложите в кастрюлю, залейте водой (из расчёта 2 стакана на порцию) и добавьте чайную ложку уксуса. Варите на среднем огне 20–30 минут.
Готовый свекольный отвар процедите и полностью остудите. Отварную свеклу верните в кастрюлю. Добавьте к ней отварной картофель и свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельчённое яйцо и мелко рубленый зелёный лук.
Перед подачей положите тёртый хрен, сахар, соль и горчицу по вкусу. Залейте всё охлаждённым свекольным отваром, добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Разлейте борщ по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропом.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Куриный суп-пюре
Нежный, бархатистый суп-пюре с насыщенным куриным вкусом и мягкой сливочной текстурой, украшенный...
6 порций х 280 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Курица (1 шт.)
- Масло сливочное (80 г)
- Мука пшеничная (30 г)
- Яйца (2 шт.)
- Молоко или сливки (250 мл)
- Соль (по вкусу)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Ботвинья с рыбой классический рецепт
Традиционный русский летний суп на квасе с нежной зеленью и благородной рыбой.
4 порции х 180 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Квас хлебный — 1 л
- Рыба вареная (осетрина, судак) — 250 г
- Шпинат — 250 г
- Щавель — 250 г
- Сахар — 1 ч. ложка (примерно 5 г)
- Соль — по вкусу
- Горчица — немного
- Огурцы свежие — 2 шт. (примерно 150-200 г)
- Лук зеленый — 75 г
- Укроп — по вкусу
- Хрен (тертый) — 50 г
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из картофеля
Нежный, бархатистый картофельный суп-пюре с тонким сливочным вкусом и ароматом лука-порея, который...
6 порций х 210 ккал
50 мин.
Книги о еде
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Сливочное масло — 45 г (3 ст. ложки)
- Лук-порей — 3 стебля
- Яичные желтки — 2 шт.
- Молоко (для заправки) — 150 мл (0.75 стакана)
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Грибной бульон
Прозрачный отвар с глубоким лесным ароматом, который собирает вокруг стола всю семью.
4 порции х 15 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Грибы (сушёные) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Мясной бульон
Прозрачный, ароматный и наваристый — идеальная основа для первых блюд, которая наполняет дом уютом...
6 порций х 45 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (первого или второго сорта) — 500 г
- Вода — 2–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп с брюссельской капустой
Лёгкое и ароматное первое блюдо с мягким вкусом обжаренных овощей и насыщенным грибным отваром.
4 порции х 180 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Брюссельская капуста — 600 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Сметана — 1/2 стакана
- Грибной бульон (или вода) — 1,5 л
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Окрошка мясная сборная
Традиционная русская холодная похлебка на хлебном квасе с насыщенным мясным вкусом и ароматом...
4 порции х 180 ккал
30 мин.
Книги о еде
- Квас хлебный — 1 л
- Говядина вареная — 90 г
- Ветчина — 80 г
- Язык говяжий вареный — 80 г
- Огурец свежий — 200 г (2 шт.)
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 мл (0.5 стакана)
- Горчица — по вкусу
- Сахар — 5 г (1 ч. ложка)
- Укроп свежий — для подачи
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из помидоров
Нежный и бархатистый суп с насыщенным томатным вкусом, который согреет своим домашним уютом.
4 порции х 180 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Помидоры свежие — 750 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Рис — 2 ст. ложки
- Вода — 3 стакана