Ботвинья с рыбой классический рецепт
PT60M
Традиционный русский летний суп на квасе с нежной зеленью и благородной рыбой.
Холодный летний суп на основе кваса, отварной рыбы и зелени. Включает щавель, шпинат или крапиву для кисловатого вкуса.Подаётся с кубиками льда и зеленым луком. Бодрит и освежает в жаркий день.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00172.jpg
Ботвинья с рыбой классический рецепт
4 порции по 350 гр.
~180 ккал/порция
Время: 1 ч.
Холодный летний суп на основе кваса, отварной рыбы и зелени. Включает щавель, шпинат или крапиву для кисловатого вкуса.
Подаётся с кубиками льда и зеленым луком. Бодрит и освежает в жаркий день.
Ингредиенты
- Квас хлебный — 1 л
- Рыба вареная (осетрина, судак) — 250 г
- Шпинат — 250 г
- Щавель — 250 г
- Сахар — 1 ч. ложка (примерно 5 г)
- Соль — по вкусу
- Горчица — немного
- Огурцы свежие — 2 шт. (примерно 150-200 г)
- Лук зеленый — 75 г
- Укроп — по вкусу
- Хрен (тертый) — 50 г
Приготовление
Тщательно переберите и промойте шпинат и щавель. Шпинат отварите в кипящей воде до готовности. Щавель припустите отдельно в закрытой кастрюле, чтобы он стал мягким. Соедините оба вида зелени и протрите их через сито до получения однородного пюре.
В кастрюлю с полученным пюре добавьте сахар, щепотку соли и немного горчицы. Постепенно влейте хлебный квас, тщательно размешивая массу. Нарежьте свежие огурцы мелкими кубиками, мелко нашинкуйте зеленый лук и укроп и добавьте все в кастрюлю. Уберите суп в холодильник для охлаждения.
При подаче разлейте ботвинью по тарелкам, в каждую добавьте порцию тертого хрена и кусочки предварительно отваренной рыбы. Рыбу также можно подать отдельно на блюде. По желанию классическую вареную рыбу можно заменить балыком или тешей белорыбицы.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Солянка рыбная
Солянка с нежным вкусом красной рыбы, солеными огурцами и маслинами подарит вам настоящий...
2 порции х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Рыба красная — 500 г
- Огурец соленый — 5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Маслины — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лимон — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп из щавеля
Нежный суп с пикантной кислинкой, который идеально подходит для весеннего обеда и подаётся с яйцом...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Щавель — 400 г
- Коренья (морковь, петрушка) и лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сметана — для подачи
- Зелень укропа или петрушки — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Бульон из костей
Наваристый и сытный бульон из костей, который станет отличной основой для легких супов и сэкономит...
6 порций х 25 ккал
3 ч.
Книги о еде
- 500 г мясных костей
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 головка лука
- 2.5-3 л воды
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из рыбы
Нежный и сытный суп-пюре из рыбы с бархатистой текстурой, который можно подавать с кусочками филе...
6 порций х 240 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Рыба (филе) — 750 г
- Мука — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло сливочное — 80 г (4 ст. ложки)
- Молоко — 400 мл (2 стакана)
- Морковь — 100 г (1 шт.)
- Петрушка (корень) — 50 г (1 шт.)
- Лук репчатый — 150 г (2 шт.)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из свежей капусты
Наваристые и ароматные щи из свежей капусты — это настоящий символ русской кухни, который согреет...
4 порции х 190 ккал
2 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Помидоры свежие — 200 г
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Картофель (опционально)
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Бозбаш классический рецепт
Наваристый и сытный суп из нежной баранины с лущеным горохом, картофелем и яблоками, томленый до...
4 порции х 480 ккал
2 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Горох — 1 стакан
- Картофель — 500 г
- Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло сливочное (или топленое) — 2 ст. ложки
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыбный бульон
Нежный, прозрачный бульон с деликатным вкусом речной или красной рыбы — идеальная база для ухи,...
5 порций х 45 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Рыба (судак, окунь, осетрина, севрюга или белуга) — 500–600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из печенки
Нежный и питательный суп-пюре с насыщенным вкусом печени, идеально подходящий для обеда в кругу...
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Печенка телячья или говяжья — 400 г
- Мясо для бульона — 500-600 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Сливки или молоко — 1 стакан