Главная Кулинарные книги Книга о вкусной и здоровой пище Супы и бульоны Ботвинья с рыбой классический рецепт
Ботвинья с рыбой классический рецепт
Ботвинья с рыбой классический рецепт PT60M Традиционный русский летний суп на квасе с нежной зеленью и благородной рыбой. Холодный летний суп на основе кваса, отварной рыбы и зелени. Включает щавель, шпинат или крапиву для кисловатого вкуса.Подаётся с кубиками льда и зеленым луком. Бодрит и освежает в жаркий день. 4 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00172.jpg

Ботвинья с рыбой классический рецепт

«Книга о вкусной и здоровой пище» , 1952 г.
4 порции по 350 гр.
~180 ккал/порция
Время: 1 ч.

Холодный летний суп на основе кваса, отварной рыбы и зелени. Включает щавель, шпинат или крапиву для кисловатого вкуса.

Подаётся с кубиками льда и зеленым луком. Бодрит и освежает в жаркий день.

Ингредиенты

  • Квас хлебный — 1 л
  • Рыба вареная (осетрина, судак) — 250 г
  • Шпинат — 250 г
  • Щавель — 250 г
  • Сахар — 1 ч. ложка (примерно 5 г)
  • Соль — по вкусу
  • Горчица — немного
  • Огурцы свежие — 2 шт. (примерно 150-200 г)
  • Лук зеленый — 75 г
  • Укроп — по вкусу
  • Хрен (тертый) — 50 г

Приготовление

Тщательно переберите и промойте шпинат и щавель. Шпинат отварите в кипящей воде до готовности. Щавель припустите отдельно в закрытой кастрюле, чтобы он стал мягким. Соедините оба вида зелени и протрите их через сито до получения однородного пюре.

В кастрюлю с полученным пюре добавьте сахар, щепотку соли и немного горчицы. Постепенно влейте хлебный квас, тщательно размешивая массу. Нарежьте свежие огурцы мелкими кубиками, мелко нашинкуйте зеленый лук и укроп и добавьте все в кастрюлю. Уберите суп в холодильник для охлаждения.

При подаче разлейте ботвинью по тарелкам, в каждую добавьте порцию тертого хрена и кусочки предварительно отваренной рыбы. Рыбу также можно подать отдельно на блюде. По желанию классическую вареную рыбу можно заменить балыком или тешей белорыбицы.

Кухня
Русская
Теги
ОвощиКлассикаРыба

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»

Суп-пюре из моркови
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из моркови Нежный и бархатистый суп-пюре с мягким сладковатым вкусом моркови и рассыпчатым рисом, который...
4 порции х 210 ккал
1 ч. 10 мин.
  • Морковь — 800 г
  • Рис — 0.75 стакана
  • Масло сливочное — 3 ст. ложки
  • Молоко — 2 стакана
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Вода — для варки
Щи из квашеной капусты с головизной
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из квашеной капусты с головизной Сытные и ароматные щи, где наваристый бульон из осетровой головы дополняется мягкой кислинкой...
4 порции х 320 ккал
4 ч. 30 мин.
  • Головизна осетровая — 1 кг
  • Капуста квашеная — 500 г
  • Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Томат-пюре — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Вода — 2-3 л
Щи из квашеной капусты
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из квашеной капусты Наваристые и ароматные щи с пикантной кислинкой, которые согревают в холодное время года.
4 порции х 180 ккал
2 ч.
  • Мясо (говядина или свинина) — 500 г
  • Капуста квашеная — 500 г
  • Коренья (петрушка, сельдерей) — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Масло растительное или сливочное — 2 ст. ложки
  • Томатное пюре — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Соль — по вкусу
Бозбаш классический рецепт
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Бозбаш классический рецепт Наваристый и сытный суп из нежной баранины с лущеным горохом, картофелем и яблоками, томленый до...
4 порции х 480 ккал
2 ч. 30 мин.
  • Баранина (мякоть) — 500 г
  • Горох — 1 стакан
  • Картофель — 500 г
  • Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Томат-пюре — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное (или топленое) — 2 ст. ложки
  • Петрушка (зелень) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
Рыбный бульон
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыбный бульон Нежный, прозрачный бульон с деликатным вкусом речной или красной рыбы — идеальная база для ухи,...
5 порций х 45 ккал
40 мин.
  • Рыба (судак, окунь, осетрина, севрюга или белуга) — 500–600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Вода — 2–3 л
  • Соль — по вкусу
Суп с брюссельской капустой
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп с брюссельской капустой Лёгкое и ароматное первое блюдо с мягким вкусом обжаренных овощей и насыщенным грибным отваром.
4 порции х 180 ккал
40 мин.
  • Брюссельская капуста — 600 г
  • Картофель — 3–4 шт.
  • Масло сливочное — 2 ст. ложки
  • Сметана — 1/2 стакана
  • Грибной бульон (или вода) — 1,5 л
Щи из свежей капусты
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из свежей капусты Наваристые и ароматные щи из свежей капусты — это настоящий символ русской кухни, который согреет...
4 порции х 190 ккал
2 ч. 20 мин.
  • Мясо (говядина) — 500 г
  • Капуста свежая — 500 г
  • Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Помидоры свежие — 200 г
  • Перец черный горошком
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Картофель (опционально)
Чихиртма из баранины
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Чихиртма из баранины Этот суп с нежной текстурой и тонким ароматом шафрана дарит ощущение домашнего тепла и восточного...
2 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
  • Баранина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Масло топленое — 1 ст. ложка
  • Яйца (желтки) — 2 шт
  • Шафран — 0.5 ч. ложки
  • Уксус винный (светлый) — 2 ст. ложки
  • Перец черный — по вкусу

Все рецепты из этой книги


Наш сайт использует сооkiе в том числе сервисов Веб-аналитики (файлы с данными о прошлых посещениях сайта).
Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете, что ознакомились с политикой конфиденциальности.
Обратная связь