Бозбаш классический рецепт
Существуют разные варианты этого супа, но чаще всего это наваристый бульон с фасолью и пряностями. Говядина или баранина делают его сытным.
Овощи и зелень дополняют вкус, делая его сбалансированным. Бозбаш хорош в холодное время года.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Горох — 1 стакан
- Картофель — 500 г
- Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло сливочное (или топленое) — 2 ст. ложки
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Приготовление
Промытую баранину нарежьте небольшими кусочками по 30-40 грамм. Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой, чтобы она только покрывала кусочки, и посолите. Варите под крышкой на слабом огне, снимая образующуюся пену.
В отдельной посуде залейте перебранный и промытый горох холодной водой (2-3 стакана) и поставьте вариться на медленном огне. Примерно через час или полтора, когда горох будет готов, переложите к нему сваренные кусочки баранины, предварительно удалив все мелкие косточки.
Влейте в кастрюлю процеженный бульон, оставшийся от варки мяса. Добавьте мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, а также соль и перец. Накройте посуду крышкой и тушите все вместе еще 20-25 минут.
Готовый бозбаш подавайте горячим, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Фасоль стручковая свежая — 650 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 45 г
- Соль — по вкусу
- Грибы (сушёные) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Мясо (лопатка, голяшка) — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки или сельдерея — 1 шт.
- Вода — 1.5–2 л
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Сливочное масло — 45 г (3 ст. ложки)
- Лук-порей — 3 стебля
- Яичные желтки — 2 шт.
- Молоко (для заправки) — 150 мл (0.75 стакана)
- Соль — по вкусу
- Печенка телячья или говяжья — 400 г
- Мясо для бульона — 500-600 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Сливки или молоко — 1 стакан
- Грибы (шампиньоны или белые) — 600 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сливки (или молоко) — 1 стакан
- Брюссельская капуста — 600 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Сметана — 1/2 стакана
- Грибной бульон (или вода) — 1,5 л
- Фасоль красная сухая — 200 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Масло растительное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Петрушка свежая (зелень) — для подачи
- Соль — по вкусу