Бозбаш классический рецепт
PT150M
Наваристый и сытный суп из нежной баранины с лущеным горохом, картофелем и яблоками, томленый до готовности на медленном огне.
Существуют разные варианты этого супа, но чаще всего это наваристый бульон с фасолью и пряностями. Говядина или баранина делают его сытным.Овощи и зелень дополняют вкус, делая его сбалансированным. Бозбаш хорош в холодное время года.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00160.jpg
Бозбаш классический рецепт
4 порции по 450 гр.
~480 ккал/порция
Время: 2 ч. 30 мин.
Существуют разные варианты этого супа, но чаще всего это наваристый бульон с фасолью и пряностями. Говядина или баранина делают его сытным.
Овощи и зелень дополняют вкус, делая его сбалансированным. Бозбаш хорош в холодное время года.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Горох — 1 стакан
- Картофель — 500 г
- Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло сливочное (или топленое) — 2 ст. ложки
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Приготовление
Промытую баранину нарежьте небольшими кусочками по 30-40 грамм. Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой, чтобы она только покрывала кусочки, и посолите. Варите под крышкой на слабом огне, снимая образующуюся пену.
В отдельной посуде залейте перебранный и промытый горох холодной водой (2-3 стакана) и поставьте вариться на медленном огне. Примерно через час или полтора, когда горох будет готов, переложите к нему сваренные кусочки баранины, предварительно удалив все мелкие косточки.
Влейте в кастрюлю процеженный бульон, оставшийся от варки мяса. Добавьте мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, а также соль и перец. Накройте посуду крышкой и тушите все вместе еще 20-25 минут.
Готовый бозбаш подавайте горячим, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из тыквы
Нежный, бархатистый суп с насыщенным тыквенным вкусом и сливочной текстурой.
6 порций х 210 ккал
50 мин.
Книги о еде
- Тыква — 800 г
- Картофель — 300 г
- Молоко — 4-5 стаканов (около 1000-1250 мл)
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Гренки (для первого варианта) — 150 г
- Мука пшеничная (для второго варианта) — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Чихиртма из баранины
Этот суп с нежной текстурой и тонким ароматом шафрана дарит ощущение домашнего тепла и восточного...
2 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло топленое — 1 ст. ложка
- Яйца (желтки) — 2 шт
- Шафран — 0.5 ч. ложки
- Уксус винный (светлый) — 2 ст. ложки
- Перец черный — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из фасоли
Нежный, бархатистый суп-пюре с яркими вкраплениями отварных стручков фасоли, который согревает...
6 порций х 145 ккал
50 мин.
Книги о еде
- Фасоль стручковая свежая — 650 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 45 г
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из печенки
Нежный и питательный суп-пюре с насыщенным вкусом печени, идеально подходящий для обеда в кругу...
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Печенка телячья или говяжья — 400 г
- Мясо для бульона — 500-600 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Сливки или молоко — 1 стакан
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Борщ холодный классический
Освежающий летний суп на свекольном отваре с нежной кислинкой и пикантной ноткой горчицы.
4 порции х 120 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Свекла — 500 г
- Картофель — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — по вкусу
- Хрен тертый — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Зелень петрушки или укроп — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп из щавеля
Нежный суп с пикантной кислинкой, который идеально подходит для весеннего обеда и подаётся с яйцом...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Щавель — 400 г
- Коренья (морковь, петрушка) и лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сметана — для подачи
- Зелень укропа или петрушки — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Мясной бульон
Прозрачный, ароматный и наваристый — идеальная основа для первых блюд, которая наполняет дом уютом...
6 порций х 45 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (первого или второго сорта) — 500 г
- Вода — 2–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рассольник
Классический сытный суп с пикантной кислинкой соленых огурцов и нежными говяжьими почками, который...
4 порции х 180 ккал
1 ч. 40 мин.
Книги о еде
- Говяжьи почки — 500 г
- Огурец соленый — 2 шт.
- Петрушка (корень) — 2 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Щавель — 100 г
- Рассол огуречный — по вкусу
- Сметана — для подачи
- Зелень петрушки — для подачи