Бульон из костей
PT180M
Наваристый и сытный бульон из костей, который станет отличной основой для легких супов и сэкономит ваш бюджет.
Наваристый, светлый бульон, приготовленный на костях с добавлением овощей. Мягкий, но глубокий вкус с тонким ароматом кореньев. Идеальная база для супов и соусов, обеспечивающая им крепость и нарядный вид. Долгое томление придает бульону желирующие свойства.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00045.jpg
Бульон из костей
6 порций по 250 гр.
~25 ккал/порция
Время: 3 ч.
Наваристый, светлый бульон, приготовленный на костях с добавлением овощей. Мягкий, но глубокий вкус с тонким ароматом кореньев.
Идеальная база для супов и соусов, обеспечивающая им крепость и нарядный вид. Долгое томление придает бульону желирующие свойства.
Ингредиенты
- 500 г мясных костей
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 головка лука
- 2.5-3 л воды
Приготовление
Кости тщательно промойте. Чтобы бульон получился более насыщенным, нарубите их помельче — так они быстрее отдадут все вещества. Сложите подготовленные кости в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Доведите бульон до кипения, затем сразу убавьте огонь до слабого. Варите под крышкой при едва заметном кипении в течение 2.5–3 часов. В процессе варки периодически снимайте с поверхности лишний жир, чтобы бульон оставался прозрачным.
Примерно за час до готовности добавьте в кастрюлю очищенные овощи: целую морковь, корень петрушки и луковицу. Посолите по вкусу. Готовый бульон процедите через сито или марлю. Он идеально подходит для приготовления постных и картофельных супов.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Борщ
Наваристый и ароматный борщ с насыщенным цветом, который согревает и дарит ощущение домашнего уюта...
6 порций х 185 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Свекла — 300 г
- Капуста — 200 г
- Морковь — 100 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Помидор — 100 г
- Уксус (столовый) — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Сметана — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из помидоров
Нежный и бархатистый суп с насыщенным томатным вкусом, который согреет своим домашним уютом.
4 порции х 180 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Помидоры свежие — 750 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Рис — 2 ст. ложки
- Вода — 3 стакана
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп из красной фасоли
Наваристый и сытный суп с нежной текстурой, где насыщенный вкус бобовых дополнен тонким ореховым...
4 порции х 265 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Фасоль красная сухая — 200 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Масло растительное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Петрушка свежая (зелень) — для подачи
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Борщ холодный классический
Освежающий летний суп на свекольном отваре с нежной кислинкой и пикантной ноткой горчицы.
4 порции х 120 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Свекла — 500 г
- Картофель — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — по вкусу
- Хрен тертый — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Зелень петрушки или укроп — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Солянка рыбная
Солянка с нежным вкусом красной рыбы, солеными огурцами и маслинами подарит вам настоящий...
2 порции х 280 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Рыба красная — 500 г
- Огурец соленый — 5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Маслины — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лимон — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из цветной капусты
Нежный, бархатистый суп-пюре с мягким вкусом цветной капусты и картофеля, дополненный сливочной...
6 порций х 180 ккал
45 мин.
Книги о еде
- Цветная капуста — 600 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 2 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Вода — 4 стакана
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Мясной бульон
Прозрачный, ароматный и наваристый — идеальная основа для первых блюд, которая наполняет дом уютом...
6 порций х 45 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (первого или второго сорта) — 500 г
- Вода — 2–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из свежей капусты
Наваристые и ароматные щи из свежей капусты — это настоящий символ русской кухни, который согреет...
4 порции х 190 ккал
2 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Помидоры свежие — 200 г
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Картофель (опционально)