Бульон из костей
PT180M
Наваристый и сытный бульон из костей, который станет отличной основой для легких супов и сэкономит ваш бюджет.
Наваристый, светлый бульон, приготовленный на костях с добавлением овощей. Мягкий, но глубокий вкус с тонким ароматом кореньев. Идеальная база для супов и соусов, обеспечивающая им крепость и нарядный вид. Долгое томление придает бульону желирующие свойства.
6 порций
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00045.jpg
Бульон из костей
6 порций по 250 гр.
~25 ккал/порция
Время: 3 ч.
Наваристый, светлый бульон, приготовленный на костях с добавлением овощей. Мягкий, но глубокий вкус с тонким ароматом кореньев.
Идеальная база для супов и соусов, обеспечивающая им крепость и нарядный вид. Долгое томление придает бульону желирующие свойства.
Ингредиенты
- 500 г мясных костей
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 головка лука
- 2.5-3 л воды
Приготовление
Кости тщательно промойте. Чтобы бульон получился более насыщенным, нарубите их помельче — так они быстрее отдадут все вещества. Сложите подготовленные кости в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Доведите бульон до кипения, затем сразу убавьте огонь до слабого. Варите под крышкой при едва заметном кипении в течение 2.5–3 часов. В процессе варки периодически снимайте с поверхности лишний жир, чтобы бульон оставался прозрачным.
Примерно за час до готовности добавьте в кастрюлю очищенные овощи: целую морковь, корень петрушки и луковицу. Посолите по вкусу. Готовый бульон процедите через сито или марлю. Он идеально подходит для приготовления постных и картофельных супов.
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп из красной фасоли
Наваристый и сытный суп с нежной текстурой, где насыщенный вкус бобовых дополнен тонким ореховым...
4 порции х 265 ккал
2 ч.
Книги о еде
- Фасоль красная сухая — 200 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Масло растительное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Петрушка свежая (зелень) — для подачи
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Борщ
Наваристый и ароматный борщ с насыщенным цветом, который согревает и дарит ощущение домашнего уюта...
6 порций х 185 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Свекла — 300 г
- Капуста — 200 г
- Морковь — 100 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Помидор — 100 г
- Уксус (столовый) — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Сметана — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из картофеля
Нежный, бархатистый картофельный суп-пюре с тонким сливочным вкусом и ароматом лука-порея, который...
6 порций х 210 ккал
50 мин.
Книги о еде
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Сливочное масло — 45 г (3 ст. ложки)
- Лук-порей — 3 стебля
- Яичные желтки — 2 шт.
- Молоко (для заправки) — 150 мл (0.75 стакана)
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Ботвинья с рыбой классический рецепт
Традиционный русский летний суп на квасе с нежной зеленью и благородной рыбой.
4 порции х 180 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Квас хлебный — 1 л
- Рыба вареная (осетрина, судак) — 250 г
- Шпинат — 250 г
- Щавель — 250 г
- Сахар — 1 ч. ложка (примерно 5 г)
- Соль — по вкусу
- Горчица — немного
- Огурцы свежие — 2 шт. (примерно 150-200 г)
- Лук зеленый — 75 г
- Укроп — по вкусу
- Хрен (тертый) — 50 г
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп из щавеля
Нежный суп с пикантной кислинкой, который идеально подходит для весеннего обеда и подаётся с яйцом...
6 порций х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Щавель — 400 г
- Коренья (морковь, петрушка) и лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сметана — для подачи
- Зелень укропа или петрушки — по вкусу
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из помидоров
Нежный и бархатистый суп с насыщенным томатным вкусом, который согреет своим домашним уютом.
4 порции х 180 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Помидоры свежие — 750 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Рис — 2 ст. ложки
- Вода — 3 стакана
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-холодец
Невероятно освежающий и легкий летний суп, где сладость молодой свеклы идеально сочетается с...
4 порции х 120 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Хлебный квас — 1 л
- Свекла молодая с ботвой — 500 г
- Огурцы свежие — 2 шт
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из свежей капусты
Наваристые и ароматные щи из свежей капусты — это настоящий символ русской кухни, который согреет...
4 порции х 190 ккал
2 ч. 20 мин.
Книги о еде
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Помидоры свежие — 200 г
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Картофель (опционально)