Куриный суп-пюре
Нежный, кремовый суп из куриного мяса с добавлением сливок и овощей. Гладкая текстура с мягким, знакомым вкусом курицы.
Классическое блюдо для восстановления сил и диетического питания. Подается с сухариками и зеленью.
Ингредиенты
- Курица (1 шт.)
- Масло сливочное (80 г)
- Мука пшеничная (30 г)
- Яйца (2 шт.)
- Молоко или сливки (250 мл)
- Соль (по вкусу)
Приготовление
Курицу сварить до готовности. Бульон процедить и сохранить. Отделить мясо от костей. Одно куриное филе отложить в сторону, остальное мясо дважды или трижды пропустить через мясорубку. Добавить к перемолотому мясу несколько столовых ложек холодного бульона и протереть массу через сито для получения нежной консистенции.
В сотейнике слегка обжарить муку с половиной сливочного масла, затем влить 4 стакана горячего бульона и варить смесь около 20-30 минут. Полученный соус процедить через сито, соединить с куриным пюре и тщательно перемешать. Если суп получился слишком густым, разбавить его горячим бульоном до желаемой консистенции и довести до кипения.
Снять суп с огня, посолить по вкусу. Заправить его оставшимся сливочным маслом и смесью яичных желтков с молоком (или сливками). Перед подачей положить в тарелку мелко нарезанное отложенное филе. Отдельно подать поджаренные гренки.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Квас хлебный — 1 л
- Картофель — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Горчица — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — для подачи
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Коренья (петрушка, сельдерей) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло растительное или сливочное — 2 ст. ложки
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рыба (судак, окунь, осетрина, севрюга или белуга) — 500–600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Соль — по вкусу
- Цветная капуста — 600 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 2 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Вода — 4 стакана
- Морковь — 800 г
- Рис — 0.75 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Молоко — 2 стакана
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Вода — для варки
- Мясо (говядина) — 500 г
- Щавель — 400 г
- Коренья (морковь, петрушка) и лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сметана — для подачи
- Зелень укропа или петрушки — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо (первого или второго сорта) — 500 г
- Вода — 2–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Квас хлебный — 1 л
- Рыба вареная (осетрина, судак) — 250 г
- Шпинат — 250 г
- Щавель — 250 г
- Сахар — 1 ч. ложка (примерно 5 г)
- Соль — по вкусу
- Горчица — немного
- Огурцы свежие — 2 шт. (примерно 150-200 г)
- Лук зеленый — 75 г
- Укроп — по вкусу
- Хрен (тертый) — 50 г