Щи из свежей капусты
Легкий и ароматный суп на основе свежей белокочанной капусты в мясном бульоне. Свежий, почти сладковатый вкус с легкой кислинкой от томата.
Традиционное первое блюдо русской кухни, которое готовят круглый год. Хорошо сочетается со сметаной и ржаным хлебом.
Ингредиенты
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Помидоры свежие — 200 г
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Картофель (опционально)
Приготовление
Сначала сварите мясной бульон. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите 1.5–2 часа до готовности. Готовое мясо выньте, а бульон процедите в чистую кастрюлю, чтобы он получился прозрачным.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Нарежьте лук и коренья (например, морковь и корень петрушки) и обжарьте их на масле до мягкости. Переложите поджарку в кастрюлю с процеженным бульоном, затем верните туда же вареное мясо, нарезанное кусками. Добавьте нашинкованную свежую капусту и варите все вместе 30–40 минут.
Если вы решили добавить картофель, очистите и нарежьте его кубиками, а затем положите в суп через 10–15 минут после капусты. Свежие помидоры нарежьте дольками и добавьте в самом конце варки — за 5–10 минут до готовности, вместе с солью, перцем и лавровым листом. Дайте щам настояться под крышкой перед подачей.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Квас хлебный — 1 л
- Говядина вареная — 90 г
- Ветчина — 80 г
- Язык говяжий вареный — 80 г
- Огурец свежий — 200 г (2 шт.)
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 мл (0.5 стакана)
- Горчица — по вкусу
- Сахар — 5 г (1 ч. ложка)
- Укроп свежий — для подачи
- Соль — по вкусу
- Мясо (первого или второго сорта) — 500 г
- Вода — 2–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Рыба (филе) — 750 г
- Мука — 30 г (2 ст. ложки)
- Масло сливочное — 80 г (4 ст. ложки)
- Молоко — 400 мл (2 стакана)
- Морковь — 100 г (1 шт.)
- Петрушка (корень) — 50 г (1 шт.)
- Лук репчатый — 150 г (2 шт.)
- Головизна осетровая — 1 кг
- Капуста квашеная — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Вода — 2-3 л
- Цветная капуста — 2 головки
- Морковь — 1 пучок
- Сельдерей — 1 стебель
- Петрушка — 2 шт.
- Рис — 1.5–2 ст. ложки
- Мясо (для бульона) — 500 г
- Хлебный квас — 1 л
- Свекла молодая с ботвой — 500 г
- Огурцы свежие — 2 шт
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Грибы (шампиньоны или белые) — 600 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сливки (или молоко) — 1 стакан
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт. (~150 г)
- Морковь — 2 шт. (≈200 г)
- Томатное пюре — 2 ст. ложки (~40 г)
- Масло растительное — 2 ст. ложки (~30 мл)
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу