Суп из красной фасоли
Густой суп из красной фасоли с овощами и специями. Сытный, с ярким цветом и бархатистой текстурой.
Вегетарианский суп, богатый белком и клетчаткой.
Ингредиенты
- Фасоль красная сухая — 200 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Масло растительное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Петрушка свежая (зелень) — для подачи
- Соль — по вкусу
Приготовление
Красную фасоль тщательно переберите и промойте под холодной проточной водой. Выложите ее в кастрюлю, залейте 2 литрами чистой холодной воды, добавьте 1 чайную ложку соли. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, обязательно снимите образовавшуюся пену шумовкой, убавьте огонь до минимума и варите фасоль до мягкости в течение 1-1.5 часов. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта и размера бобов.
Пока варится фасоль, приготовьте заправку. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого цвета. В самом конце жарки добавьте к луку красный молотый перец и муку, тщательно все перемешайте и прогревайте, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
Ядра грецких орехов измельчите: их можно натереть на мелкой терке или очень мелко порубить ножом. Когда фасоль сварится, переложите в кастрюлю луковую заправку и добавьте подготовленные орехи. Попробуйте суп и при необходимости досолите по вкусу. Варите все вместе на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы вкусы полностью соединились.
Готовый суп разлейте по тарелкам и при подаче щедро посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Тыква — 800 г
- Картофель — 300 г
- Молоко — 4-5 стаканов (около 1000-1250 мл)
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Гренки (для первого варианта) — 150 г
- Мука пшеничная (для второго варианта) — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Картофель — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт. (~150 г)
- Морковь — 2 шт. (≈200 г)
- Томатное пюре — 2 ст. ложки (~40 г)
- Масло растительное — 2 ст. ложки (~30 мл)
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Грибы (шампиньоны или белые) — 600 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сливки (или молоко) — 1 стакан
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Помидоры свежие — 200 г
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Картофель (опционально)
- Курица (1 шт.)
- Масло сливочное (80 г)
- Мука пшеничная (30 г)
- Яйца (2 шт.)
- Молоко или сливки (250 мл)
- Соль (по вкусу)
- Грибы (сушёные) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Брюссельская капуста — 600 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Сметана — 1/2 стакана
- Грибной бульон (или вода) — 1,5 л
- Рыба (судак, окунь, осетрина, севрюга или белуга) — 500–600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Соль — по вкусу