Суп из красной фасоли
Густой суп из красной фасоли с овощами и специями. Сытный, с ярким цветом и бархатистой текстурой.
Вегетарианский суп, богатый белком и клетчаткой.
Ингредиенты
- Фасоль красная сухая — 200 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Масло растительное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Петрушка свежая (зелень) — для подачи
- Соль — по вкусу
Приготовление
Красную фасоль тщательно переберите и промойте под холодной проточной водой. Выложите ее в кастрюлю, залейте 2 литрами чистой холодной воды, добавьте 1 чайную ложку соли. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, обязательно снимите образовавшуюся пену шумовкой, убавьте огонь до минимума и варите фасоль до мягкости в течение 1-1.5 часов. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта и размера бобов.
Пока варится фасоль, приготовьте заправку. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого цвета. В самом конце жарки добавьте к луку красный молотый перец и муку, тщательно все перемешайте и прогревайте, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
Ядра грецких орехов измельчите: их можно натереть на мелкой терке или очень мелко порубить ножом. Когда фасоль сварится, переложите в кастрюлю луковую заправку и добавьте подготовленные орехи. Попробуйте суп и при необходимости досолите по вкусу. Варите все вместе на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы вкусы полностью соединились.
Готовый суп разлейте по тарелкам и при подаче щедро посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Фасоль стручковая свежая — 650 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 45 г
- Соль — по вкусу
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста — 400 г
- Картофель — 400 г
- Свекла — 250 г
- Томат-пюре — 0,5 стакана
- Сметана — 0,5 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сало свиное — 20 г
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Мука — 1 ст. ложка
- Уксус — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Перец горький — по вкусу
- Помидоры — 2 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Коренья (петрушка, сельдерей) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло растительное или сливочное — 2 ст. ложки
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- 500 г мясных костей
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 головка лука
- 2.5-3 л воды
- Печенка телячья или говяжья — 400 г
- Мясо для бульона — 500-600 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Сливки или молоко — 1 стакан
- Свекла — 500 г
- Картофель — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — по вкусу
- Хрен тертый — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Зелень петрушки или укроп — для подачи
- Брюссельская капуста — 600 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Сметана — 1/2 стакана
- Грибной бульон (или вода) — 1,5 л
- Рыба (судак, окунь, осетрина, севрюга или белуга) — 500–600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Соль — по вкусу