Суп-пюре из картофеля
Нежный, кремовый суп с однородной текстурой из картофеля и молока. Гладкая, бархатистая консистенция, часто подается с гренками.
Легкое и питательное первое блюдо, которое нравится и детям. Идеально для диетического питания.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Сливочное масло — 45 г (3 ст. ложки)
- Лук-порей — 3 стебля
- Яичные желтки — 2 шт.
- Молоко (для заправки) — 150 мл (0.75 стакана)
- Соль — по вкусу
Приготовление
Подготовьте лук-порей: очистите его, тщательно вымойте и мелко нарежьте. На сковороде растопите небольшое количество сливочного масла и слегка обжарьте на нем нарезанный лук до мягкости. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
В кастрюлю с обжаренным луком добавьте нарезанный картофель, залейте все пятью стаканами воды и посолите. Варите суп на среднем огне в течение 25-30 минут до полной готовности картофеля.
Когда картофель сварится, снимите кастрюлю с огня. Протрите вареный картофель вместе с отваром через мелкое сито, чтобы получить однородную пюреобразную массу. Затем влейте в полученное пюре горячее молоко и тщательно размешайте.
Перед самой подачей на стол заправьте суп: отдельно смешайте яичные желтки с молоком, затем влейте эту смесь в суп и добавьте оставшееся сливочное масло. Тщательно перемешайте. К супу отдельно подайте подсушенные гренки из белого хлеба или кукурузные хлопья.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Грибы (шампиньоны или белые) — 600 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сливки (или молоко) — 1 стакан
- Брюссельская капуста — 600 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Сметана — 1/2 стакана
- Грибной бульон (или вода) — 1,5 л
- Морковь — 800 г
- Рис — 0.75 стакана
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Молоко — 2 стакана
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Вода — для варки
- Мясо (первого или второго сорта) — 500 г
- Вода — 2–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Головизна осетровая — 1 кг
- Капуста квашеная — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Вода — 2-3 л
- Мясо (говядина) — 500 г
- Свекла — 300 г
- Капуста — 200 г
- Морковь — 100 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Помидор — 100 г
- Уксус (столовый) — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Сметана — для подачи
- Рыба красная — 500 г
- Огурец соленый — 5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Маслины — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лимон — по вкусу
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Горох — 1 стакан
- Картофель — 500 г
- Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло сливочное (или топленое) — 2 ст. ложки
- Петрушка (зелень) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу