Суп-пюре из помидоров
Яркий, томатный суп-пюре с кисло-сладким вкусом и бархатистой текстурой. Насыщенный аромат помидоров с добавлением базилика или чеснока.
Популярное блюдо европейской кухни, которое подается горячим или холодным. Украшается сливками и зеленью.
Ингредиенты
- Помидоры свежие — 750 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Рис — 2 ст. ложки
- Вода — 3 стакана
Приготовление
Первым делом приготовьте молочный соус. В кастрюле для супа слегка обжарьте муку с двумя ложками сливочного масла. Затем, помешивая, влейте горячее молоко и доведите смесь до кипения.
Свежие помидоры нарежьте дольками, добавьте к ним оставшееся масло и сахар. Тушите под крышкой около 10-15 минут. После этого влейте в томатную массу три стакана воды, доведите до кипения и соедините с приготовленным молочным соусом. Варите все вместе на слабом огне 15-20 минут.
Готовый суп протрите через сито для получения нежной кремовой текстуры и заправьте маслом. При подаче добавьте в тарелку рис, отваренный отдельно до готовности.
Если вы используете консервированные помидоры, добавьте их вместе с соком в молочный соус, долейте два стакана овощного отвара и варите аналогичным образом. Для варианта с томатной пастой, положите её в молочный соус, добавьте воду или отвар, проварите 15-20 минут, затем протрите и заправьте солью с маслом.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло топленое — 1 ст. ложка
- Яйца (желтки) — 2 шт
- Шафран — 0.5 ч. ложки
- Уксус винный (светлый) — 2 ст. ложки
- Перец черный — по вкусу
- Грибы (сушёные) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Коренья (петрушка, сельдерей) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Масло растительное или сливочное — 2 ст. ложки
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мясо (говядина) — 500 г
- Свекла — 300 г
- Капуста — 200 г
- Морковь — 100 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Помидор — 100 г
- Уксус (столовый) — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Сметана — для подачи
- Цветная капуста — 2 головки
- Морковь — 1 пучок
- Сельдерей — 1 стебель
- Петрушка — 2 шт.
- Рис — 1.5–2 ст. ложки
- Мясо (для бульона) — 500 г
- Мясо (говядина) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Помидоры свежие — 200 г
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Картофель (опционально)
- Рыба (судак, окунь, осетрина, севрюга или белуга) — 500–600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Соль — по вкусу
- Тыква — 800 г
- Картофель — 300 г
- Молоко — 4-5 стаканов (около 1000-1250 мл)
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Гренки (для первого варианта) — 150 г
- Мука пшеничная (для второго варианта) — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу