Суп-пюре из тыквы
Тыквенный суп-пюре с нежной кремовой текстурой и сладковатым вкусом. Специи, такие как имбирь или мускатный орех, добавляют пикантности.
Освежает и согревает одновременно, часто подают с семечками или сливками. Подходит для осеннего меню.
Ингредиенты
- Тыква — 800 г
- Картофель — 300 г
- Молоко — 4-5 стаканов (около 1000-1250 мл)
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Гренки (для первого варианта) — 150 г
- Мука пшеничная (для второго варианта) — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
Суп можно приготовить двумя способами. Для первого способа очистите тыкву и картофель, нарежьте их тонкими ломтиками и сложите в кастрюлю. Залейте овощи 3-4 стаканами воды, добавьте соль, сахар и столовую ложку сливочного масла. Варите на медленном огне около 25-30 минут.
Затем добавьте в кастрюлю подсушенные или обжаренные в масле гренки, перемешайте и доведите суп до кипения. После этого процедите массу через сито, а оставшуюся гущу тщательно протрите. Соедините протертое пюре с горячим молоком, доведя суп до консистенции жидких сливок, и заправьте оставшимся сливочным маслом.
Для второго варианта начните с варки нарезанной тыквы в 2 стаканах воды. Параллельно в другой кастрюле спассеруйте муку с 2 столовыми ложками сливочного масла, затем влейте 4 стакана горячего молока и 2 стакана воды. Доведите эту смесь до кипения, переложите в нее сваренную тыкву и варите все вместе еще 15-20 минут.
Готовый суп протрите через сито, добавьте по вкусу соль, 1-2 стакана горячего молока и оставшееся масло. Тщательно перемешайте. Гренки для этого способа подаются отдельно.
Комментарии (0)
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
- Грибы (шампиньоны или белые) — 600 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сливки (или молоко) — 1 стакан
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло топленое — 1 ст. ложка
- Яйца (желтки) — 2 шт
- Шафран — 0.5 ч. ложки
- Уксус винный (светлый) — 2 ст. ложки
- Перец черный — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 625 мл (2.5 стакана по 250 мл)
- Сливочное масло — 45 г (3 ст. ложки)
- Лук-порей — 3 стебля
- Яичные желтки — 2 шт.
- Молоко (для заправки) — 150 мл (0.75 стакана)
- Соль — по вкусу
- Мясо (говядина) — 500 г
- Свекла — 300 г
- Капуста — 200 г
- Морковь — 100 г
- Корень петрушки — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Томатное пюре — 2 ст. ложки
- Помидор — 100 г
- Уксус (столовый) — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Сметана — для подачи
- Фасоль красная сухая — 200 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Масло растительное — 30 г
- Мука пшеничная — 8 г
- Перец красный молотый (острый) — по вкусу
- Петрушка свежая (зелень) — для подачи
- Соль — по вкусу
- Квас хлебный — 1 л
- Рыба вареная (осетрина, судак) — 250 г
- Шпинат — 250 г
- Щавель — 250 г
- Сахар — 1 ч. ложка (примерно 5 г)
- Соль — по вкусу
- Горчица — немного
- Огурцы свежие — 2 шт. (примерно 150-200 г)
- Лук зеленый — 75 г
- Укроп — по вкусу
- Хрен (тертый) — 50 г
- Цветная капуста — 2 головки
- Морковь — 1 пучок
- Сельдерей — 1 стебель
- Петрушка — 2 шт.
- Рис — 1.5–2 ст. ложки
- Мясо (для бульона) — 500 г
- Мелкая рыба (для бульона) — 500 г
- Филе рыбы (судак, карп) — 200 г
- Перловая крупа — 0.5 стакана
- Картофель — 4 шт.
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Хлеб белый (мякиш) — 50 г
- Молоко — 0.5 стакана
- Помидоры (по желанию) — по вкусу
- Рассол огуречный (по желанию) — по вкусу
- Зелень петрушки или укроп — для подачи