Суп-холодец
PT60M
Невероятно освежающий и легкий летний суп, где сладость молодой свеклы идеально сочетается с бодрящей кислинкой хлебного кваса.
Густой, студенистый суп на мясном бульоне с кусочками мяса и овощей. Упругая, желеобразная текстура с богатым, наваристым вкусом. Традиционное русское блюдо, которое подается с хреном или горчицей. Зимний суп, который часто готовят на праздники.
4 порции
https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00174.jpg
Суп-холодец
4 порции по 350 гр.
~120 ккал/порция
Время: 1 ч.
Густой, студенистый суп на мясном бульоне с кусочками мяса и овощей. Упругая, желеобразная текстура с богатым, наваристым вкусом.
Традиционное русское блюдо, которое подается с хреном или горчицей. Зимний суп, который часто готовят на праздники.
Ингредиенты
- Хлебный квас — 1 л
- Свекла молодая с ботвой — 500 г
- Огурцы свежие — 2 шт
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
Приготовление
Молодую свеклу тщательно моют, отделяют корнеплоды от ботвы. Очищенную свеклу заливают водой (из расчета 2 стакана на порцию) и варят в течение 20-30 минут. Примерно за 10 минут до готовности в кастрюлю добавляют промытые листья свеклы.
Готовые овощи откидывают на дуршлаг, сохраняя отвар. Свеклу и листья мелко рубят и перекладывают в суповую кастрюлю. Туда же добавляют нарезанные кубиками свежие огурцы, вареные яйца, измельченный зеленый лук, сметану и сахар. Полученную смесь заливают хлебным квасом и охлажденным свекольным отваром.
Перед подачей суп посыпают рубленой зеленью петрушки или укропом.
Кухня
Русская
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Другие супы и бульоны из книги «Книга о вкусной и здоровой пище»
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Рыбный бульон
Нежный, прозрачный бульон с деликатным вкусом речной или красной рыбы — идеальная база для ухи,...
5 порций х 45 ккал
40 мин.
Книги о еде
- Рыба (судак, окунь, осетрина, севрюга или белуга) — 500–600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Вода — 2–3 л
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Мясной бульон
Прозрачный, ароматный и наваристый — идеальная основа для первых блюд, которая наполняет дом уютом...
6 порций х 45 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Мясо (первого или второго сорта) — 500 г
- Вода — 2–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Репа — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Щи из квашеной капусты с головизной
Сытные и ароматные щи, где наваристый бульон из осетровой головы дополняется мягкой кислинкой...
4 порции х 320 ккал
4 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Головизна осетровая — 1 кг
- Капуста квашеная — 500 г
- Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томат-пюре — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Вода — 2-3 л
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Чихиртма из баранины
Этот суп с нежной текстурой и тонким ароматом шафрана дарит ощущение домашнего тепла и восточного...
2 порции х 420 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Баранина — 500 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло топленое — 1 ст. ложка
- Яйца (желтки) — 2 шт
- Шафран — 0.5 ч. ложки
- Уксус винный (светлый) — 2 ст. ложки
- Перец черный — по вкусу
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из печенки
Нежный и питательный суп-пюре с насыщенным вкусом печени, идеально подходящий для обеда в кругу...
4 порции х 320 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Печенка телячья или говяжья — 400 г
- Мясо для бульона — 500-600 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Сливки или молоко — 1 стакан
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Борщ холодный классический
Освежающий летний суп на свекольном отваре с нежной кислинкой и пикантной ноткой горчицы.
4 порции х 120 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Свекла — 500 г
- Картофель — 200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Лук зеленый — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — по вкусу
- Хрен тертый — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Зелень петрушки или укроп — для подачи
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из помидоров
Нежный и бархатистый суп с насыщенным томатным вкусом, который согреет своим домашним уютом.
4 порции х 180 ккал
1 ч.
Книги о еде
- Помидоры свежие — 750 г
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Рис — 2 ст. ложки
- Вода — 3 стакана
«Книга о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов
Нежный, бархатистый суп с глубоким грибным ароматом и сливочной ноткой — настоящее утешение в...
4 порции х 210 ккал
1 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Грибы (шампиньоны или белые) — 600 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко — 4 стакана
- Масло сливочное — 4 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сливки (или молоко) — 1 стакан