Любимые книги о вкусной еде

Главная Кулинарные книги Книга о вкусной и здоровой пище Супы и бульоны Суп-холодец

Суп-холодец PT60M Невероятно освежающий и легкий летний суп, где сладость молодой свеклы идеально сочетается с бодрящей кислинкой хлебного кваса. Густой, студенистый суп на мясном бульоне с кусочками мяса и овощей. Упругая, желеобразная текстура с богатым, наваристым вкусом. Традиционное русское блюдо, которое подается с хреном или горчицей. Зимний суп, который часто готовят на праздники. 4 порции Книги о еде https://knigioede.ru/media/site/recipes/soup/00174.jpg

Суп-холодец

«Книга о вкусной и здоровой пище» , 1952 г.

4 порции по 350 гр.

~120 ккал/порция

Время: 1 ч.

Густой, студенистый суп на мясном бульоне с кусочками мяса и овощей. Упругая, желеобразная текстура с богатым, наваристым вкусом.

Традиционное русское блюдо, которое подается с хреном или горчицей. Зимний суп, который часто готовят на праздники.

Ингредиенты

Хлебный квас — 1 л
Свекла молодая с ботвой — 500 г
Огурцы свежие — 2 шт
Лук зеленый — 75 г
Яйца — 2 шт
Сметана — 2 ст. ложки
Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление

Молодую свеклу тщательно моют, отделяют корнеплоды от ботвы. Очищенную свеклу заливают водой (из расчета 2 стакана на порцию) и варят в течение 20-30 минут. Примерно за 10 минут до готовности в кастрюлю добавляют промытые листья свеклы.

Готовые овощи откидывают на дуршлаг, сохраняя отвар. Свеклу и листья мелко рубят и перекладывают в суповую кастрюлю. Туда же добавляют нарезанные кубиками свежие огурцы, вареные яйца, измельченный зеленый лук, сметану и сахар. Полученную смесь заливают хлебным квасом и охлажденным свекольным отваром.

Перед подачей суп посыпают рубленой зеленью петрушки или укропом.

Кухня

Русская

Теги