Бульон из дичи
«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Бульон из дичи Восхитительный насыщенный бульон с богатым вкусом дичи и тонким ароматом можжевельника и трав.
25 порций х 90 ккал
3 ч. 30 мин.
  • Мясо косули (шеи, грудки, обрезки) — 3 кг
  • Зайчатина — 1 кг
  • Дикий кролик — 2 шт. (около 2 кг)
  • Белое вино — 0.75 л
  • Фазан — 1 шт. (около 1 кг)
  • Куропатка — 2 шт. (около 0.8 кг)
  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Корень петрушки — по вкусу
  • Шалфей — 2 веточки
  • Ягоды можжевельника — 15 шт.
  • Тимьян — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу