Жирный «Испанский» соус
«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Жирный «Испанский» соус Роскошный насыщенный соус с глубокой палитрой вкусов, идеально дополняющий мясные блюда.
50 порций х 150 ккал
5 ч.
  • Коричневый бульон — 15 л
  • Томатное пюре — 1 кг (или 2 кг свежих помидоров)
  • Мучная подливка — 625 г
  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Беконный жир — 150 г
  • Белое вино — 250 мл
  • Тимьян — 2 веточки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу