«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Велуте (жирный белый соус)
Изысканный классический соус с бархатистой текстурой и тонким вкусом, идеально дополняющий мясные,...
40 порций х 95 ккал
2 ч. 10 мин.
Книги о еде
- Белый телячий бульон — 5.5 л
- Белая мучная подливка — 625 г
- Грибной отвар — 250 мл (либо грибная шелуха — 30–40 г)
- Соль, перец — по вкусу