«Кулинарный путеводитель», 1903 г.
Соус «Бигард»
Изысканный цитрусово-мясной соус с карамельной ноткой, идеально оттеняющий вкус утки.
6 порций х 160 ккал
1 ч. 30 мин.
Книги о еде
- Утиный бульон — 1 литр
- Апельсины — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Карамелизованный сахар — 20 г
- Винный уксус — 15 мл
- Крахмал — 10–15 г
- Цедра апельсина — 2 ст. л.
- Соль, специи — по вкусу