Картофельный пирог с грибами
Это блюдо представляет собой нежное картофельное тесто, разделенное на два слоя, между которыми скрывается сочная грибная начинка со сметаной. Пирог получается очень сытным и ароматным, с аппетитной румяной корочкой, украшенной фигурным валиком из картофельной массы.
Благодаря добавлению взбитых белков картофельный слой получается воздушным и легким, а грибной фарш, приготовленный с луком и сметаной, придает пирогу насыщенный вкус. Такое блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина и напомнит о традициях русской кухни.
Ингредиенты
- Грибы — 1 кг
- Картофель — 800 г
- Яйца — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана (20%) — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Сухари панировочные — 5 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Картофель очистить, отварить до готовности, затем обсушить и пропустить через мясорубку или пресс для пюре. Полученную массу остудить, добавить желтки, а затем аккуратно вмешать взбитые в крепкую пену белки. Картофельную смесь разделить на две равные части.
Для начинки грибы тщательно очистить от загрязнений, промыть, нарезать крупными кусками. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить, помешивая, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. Готовую начинку остудить, добавить сметану, предварительно смешанную с мукой и щепоткой соли.
Глубокую сковороду или форму для запекания смазать маслом. Выложить первую половину картофельной массы ровным слоем. Сверху распределить грибную начинку. Из оставшейся картофельной массы сформировать валик и выложить его по периметру формы поверх грибов. Грибы посыпать панировочными сухарями. На валике ножом сделать декоративный рисунок, смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180°С до золотистого цвета.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Праздничный стол»
- Помидоры — 500 г
- Яйца — 7 шт.
- Мука — 300 г
- Вареная курица — 250 г
- Масло сливочное — 200 г
- Укроп — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр рокфор — 300 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйца — 8 шт.
- Мука пшеничная — 245 г
- Молоко — 360 мл
- Картофельный крахмал — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мясо отварное — 400 г
- Бульон — 375 мл
- Молоко — 375 мл
- Мука — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рубленая зелень — 1 ст. л.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Дрожжи — 25 г
- Масло растительное — 15 г
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зеленый лук — 1.5 кг
- Мука — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 45 г
- Дрожжи свежие — 35 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мясо — 600 г
- Мука пшеничная — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 45 г
- Дрожжи свежие — 35 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Укроп свежий — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Мука пшеничная — 360 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сметана 20% — 220 г
- Творог 9% — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Опята — 1.5 кг
- Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 400 г
- Молоко — 375 мл
- Плавленый сыр — 250 г
- Вода — 250 г
- Мука пшеничная — 210 г
- Ветчина — 50 г
- Картофельный крахмал — 10 г
- Яйца — 1 шт.
- Тертый сыр — для посыпки
- Соль, перец — по вкусу