Тарталетки из песочного теста со шпротами и томатом
Песочные тарталетки с начинкой из шпрот — это изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Хрупкое рассыпчатое тесто идеально сочетается с нежной рыбной массой, а томатно-яичная шапка придаёт блюду лёгкую кислинку и воздушную текстуру.
Аромат копчёной рыбы, сливочного масла и запечённого сыра создаёт неповторимый букет. Такие корзиночки удобно брать руками, они красиво смотрятся на блюде и неизменно вызывают восхищение у гостей.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 300 г
- Масло сливочное — 300 г
- Шпроты в масле — 250 г
- Сыр — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Томатная паста — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Просейте муку с солью, добавьте 200 г размягчённого сливочного масла и 3 желтка. Замесите однородное песочное тесто, заверните в плёнку и охладите 30 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Смажьте формочки для тарталеток маслом и присыпьте мукой. Перенесите пласт на формочки, прокатайте скалкой, чтобы отделить лишнее тесто. Вдавите кружки пальцами в формочки, покрывая дно и бока. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут до лёгкого румянца краёв.
Для фарша разомните шпроты вместе с маслом в однородную массу. Добавьте натёртого сыр, перемешайте. Заполните тарталетки начинкой на треть.
Разотрите 3 желтка с томатной пастой, посолите, поперчите, всыпьте 1 столовую ложку муки. Отдельно взбейте 3 белка в крутую пену и аккуратно вмешайте в желтковую массу. Покройте этой смесью рыбный фарш, заполнив формочки на три четверти.
Верните тарталетки в духовку и запекайте при 160°C ещё 15–20 минут до появления золотистой корочки. Подавайте тёплыми или охлаждёнными.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Праздничный стол»
- Мясо — 600 г
- Мука пшеничная — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 45 г
- Дрожжи свежие — 35 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Укроп свежий — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр — 300 г
- Топленое масло — 200 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 7 шт.
- Зеленый лук — 1.5 кг
- Мука — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 45 г
- Дрожжи свежие — 35 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло сливочное — 450 г
- Сыр рокфор — 250 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Сливки — 180 г
- Вода — 250 г
- Брусника или клюква — для украшения
- Грибы — 1 кг
- Картофель — 800 г
- Яйца — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана (20%) — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Сухари панировочные — 5 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Соль — по вкусу
- Мясо отварное — 400 г
- Бульон — 375 мл
- Молоко — 375 мл
- Мука — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рубленая зелень — 1 ст. л.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Дрожжи — 25 г
- Масло растительное — 15 г
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молоко — 0.75 л
- Мука — 300 г
- Сухие грибы — 150 г
- Белый хлеб — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сухари для панировки — по необходимости
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 400 г
- Молоко — 375 мл
- Плавленый сыр — 250 г
- Вода — 250 г
- Мука пшеничная — 210 г
- Ветчина — 50 г
- Картофельный крахмал — 10 г
- Яйца — 1 шт.
- Тертый сыр — для посыпки
- Соль, перец — по вкусу