Ватрушки с творогом
Эти ватрушки родом из тех времён, когда выпечку делали не спеша, с душой и особым уважением к продуктам. Хрустящие края, оформленные аккуратным жгутиком, скрывают под собой удивительно нежную основу, которая тает во рту благодаря особому методу замеса. Открытая серединка с творожной начинкой слегка карамелизуется в духовке, создавая приятный контраст с рассыпчатым тестом.
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит проверенную временем домашнюю выпечку. Ватрушки получаются румяными, аппетитными и долго не черствеют, оставаясь мягкими внутри с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 360 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сметана 20% — 220 г
- Творог 9% — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление
Порубите охлаждённое сливочное масло с мукой в мелкую маслянистую крошку. Влейте 200 гр. подсоленной сметаны, быстро замесите тесто и уберите в холодильник на 10-15 минут.
Для начинки смешайте творог со столовой ложкой сметаны, одним яйцом и солью по вкусу до однородности.
Остывшее тесто раскатайте в тонкий пласт. Стаканом или выемкой вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите творожную начинку. Края теста заверните жгутиком, оставив серединку открытой.
Разложите ватрушки на противне, смажьте их вторым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке до появления румяной корочки (20-25 мин.). Проверьте готовность сухой деревянной палочкой: если она остаётся сухой — ватрушки готовы.
Комментарии (0)
Другие изделия из теста из книги «Праздничный стол»
- Грибы — 1 кг
- Картофель — 800 г
- Яйца — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана (20%) — 30 г
- Масло сливочное — 15 г
- Сухари панировочные — 5 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 450 г
- Сыр рокфор — 250 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Сливки — 180 г
- Вода — 250 г
- Брусника или клюква — для украшения
- Мясо отварное — 400 г
- Бульон — 375 мл
- Молоко — 375 мл
- Мука — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рубленая зелень — 1 ст. л.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Дрожжи — 25 г
- Масло растительное — 15 г
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сыр рокфор — 300 г
- Масло сливочное — 400 г
- Яйца — 8 шт.
- Мука пшеничная — 245 г
- Молоко — 360 мл
- Картофельный крахмал — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
- Зеленый лук — 1.5 кг
- Мука — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 45 г
- Дрожжи свежие — 35 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Опята — 1.5 кг
- Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мясо — 600 г
- Мука пшеничная — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 45 г
- Дрожжи свежие — 35 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 30 г
- Укроп свежий — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Молоко — 0.75 л
- Мука — 300 г
- Сухие грибы — 150 г
- Белый хлеб — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сухари для панировки — по необходимости
- Соль, перец — по вкусу