Бисквит с ягодами и взбитыми сливками
Этот десерт — воплощение летней свежести и домашнего уюта. Воздушный, словно облако, бисквит прекрасно сочетается с кисло-сладким ягодным соком, который пропитывает каждый слой коржа, делая его невероятно сочным. Сверху все это великолепие дополнено нежнейшими взбитыми, тающими во рту сливками с тонким ароматом ванили.
Внимание к деталям: правильное взбивание белков, аккуратное вымешивания теста и результат превосходит ожидания — это идеальный десерт для праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать близких в выходной день. Подается охлажденным, что делает его особенно приятным в теплую погоду.
Ингредиенты
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу
Приготовление
За несколько часов до начала приготовления, а лучше с вечера, переберите клубнику или малину, выложите в миску и засыпьте сахарной пудрой. Уберите в холодильник, чтобы ягоды пустили сок.
Разделите яйца на белки и желтки. Белки поместите в холодильник для лучшего взбивания. Желтки тщательно разотрите с сахаром до получения пышной, светлой массы. Муку просейте и вмешайте в желтковую смесь. Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую, крутую пену. Аккуратно, движениями сверху вниз, вмешайте взбитые белки в основное тесто, стараясь сохранить его воздушность.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите в нее бисквитное тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С примерно 35-45 минут. Первые 15 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте бисквиту полностью остыть в форме.
Остывший бисквит разрежьте горизонтально на два или три коржа. Сок, выделившийся из ягод, разбавьте небольшим количеством воды и пропитайте им коржи. На нижний корж выложите часть ягод, затем накройте вторым коржом. Сливки взбейте с ванилином до образования пышной массы. Обмажьте бисквит взбитыми сливками сверху и по бокам, украсьте оставшимися ягодами. Перед подачей дайте десерту настояться в холодильнике не менее часа.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар — 800 г
- Яйца — 17 шт.
- Мука — 550 г
- Масло сливочное — 200 г
- Ром — 135 мл
- Тертый шоколад — 100 г
- Орехи — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Сахар — 1 кг
- Орехи — 750 г
- Яйца — 15 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сухари молотые из белого хлеба — 120 г
- Вода — 240 мл
- Лимон — 1 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 215 г
- Мука — 120 г
- Молоко — 375 г
- Шоколад темный — 100 г
- Мука — 500 г
- Сахар — 500 г
- Масло сливочное — 210 г
- Очищенные орехи — 250 г
- Сметана — 210 г
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 5 г
- Яйца — 4 шт.
- Какао-порошок — 15 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Лимонный сок — 5 мл
- Сгущенное молоко — 380 г
- Картофельный крахмал — 90 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Сода — 2,5 г
- Сахар — 1,6 кг
- Миндаль — 500 г
- Яйца — 16 шт.
- Молоко — 600 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Картофельный крахмал — 40 г
- Сок лимонный — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 800 г
- Сахар — 700 г
- Очищенные орехи — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Мука — 210 г
- Яйца — 9 шт.
- Шоколад — 100 г
- Сметана — 30 г
- Какао-порошок — 30 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Картофельный крахмал — 5 г
- Молоко — 500 мл
- Сливки, 33% — 500 мл
- Сахар — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Какао — 50 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Соль — щепотка