Блинчики с вареньем
Блинчики с вареньем — воплощение домашнего уюта и неторопливого чаепития. В отличие от обычных блинов, это блюдо предполагает дополнительное томление на пару после сворачивания начинки, благодаря чему выпечка становится особенно мягкой, а варенье слегка пропитывает нежное тесто.
Тонкие кружевные блины на взбитых белках, которые придают тесту воздушность. Свернутые вчетверо с ложкой варенья в центре, они сбрызгиваются маслом и доходят до готовности под крышкой на пару. Подаются горячими со сметаной — это создает приятный контраст сладости начинки и легкой кислинки.
Ингредиенты
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 200 г
- Варенье (любое) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром и солью до легкого осветления. Влейте молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, непрерывно размешивая, чтобы не образовалось комков. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и аккуратно вмешайте их в тесто перед выпечкой.
Разогрейте сковороду и смажьте ее кусочком масла. Налейте небольшое количество теста, наклоняя сковороду, чтобы оно равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте блин до румяной корочки с одной стороны, затем переверните широким ножом или лопаткой и подрумяньте с другой стороны.
На середину каждого готового блинчика положите примерно половину чайной ложки варенья. Сверните блин вчетверо. Укладывайте готовые блинчики в неглубокую кастрюлю, каждый ряд смазывая сливочным маслом. Накройте крышкой и держите на пару (например, на водяной бане или над кастрюлей с кипящей водой) до подачи. Подавайте горячими со сметаной.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Творог — 1 кг
- Сахар — 450 г
- Масло сливочное — 450 г
- Яйца — 11 шт.
- Мука — 225 г
- Изюм без косточек — 50 г
- Лимонные цукаты — 50 г
- Лимон — 1 шт. (цедра)
- Сметана — 5 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 1.05 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Малина свежая — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Сухое молоко — 250 г
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 180 г
- Какао-порошок — 50 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Измельченные орехи — 100 г
- Кислое варенье — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 50 г
- Мука — 600 г
- Сахар — 400 г
- Кефир — 400 мл
- Густое варенье — 250 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Корица молотая — 5 г
- Гвоздика молотая — 5 г
- Бадьян молотый — 5 г
- Сода пищевая — 5 г
- Яйца — 9 шт.
- Молоко — 375 мл
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 200 г
- Жареные тертые орехи — 180 г
- Мука — 100 г
- Растительное масло — 15 мл
- Ванилин, сахарная пудра — по вкусу
- Сахар — 400 г
- Ананас — 200 г
- Сливки 30 % — 210 г
- Миндаль — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Желатин — 15 г
- Яйца — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Мука — 300 г
- Яблоки (лучше кислые) — 5-6 шт.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 215 г
- Мука — 120 г
- Молоко — 375 г
- Шоколад темный — 100 г