Блинчики с вареньем
Блинчики с вареньем — воплощение домашнего уюта и неторопливого чаепития. В отличие от обычных блинов, это блюдо предполагает дополнительное томление на пару после сворачивания начинки, благодаря чему выпечка становится особенно мягкой, а варенье слегка пропитывает нежное тесто.
Тонкие кружевные блины на взбитых белках, которые придают тесту воздушность. Свернутые вчетверо с ложкой варенья в центре, они сбрызгиваются маслом и доходят до готовности под крышкой на пару. Подаются горячими со сметаной — это создает приятный контраст сладости начинки и легкой кислинки.
Ингредиенты
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 200 г
- Варенье (любое) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром и солью до легкого осветления. Влейте молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, непрерывно размешивая, чтобы не образовалось комков. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и аккуратно вмешайте их в тесто перед выпечкой.
Разогрейте сковороду и смажьте ее кусочком масла. Налейте небольшое количество теста, наклоняя сковороду, чтобы оно равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте блин до румяной корочки с одной стороны, затем переверните широким ножом или лопаткой и подрумяньте с другой стороны.
На середину каждого готового блинчика положите примерно половину чайной ложки варенья. Сверните блин вчетверо. Укладывайте готовые блинчики в неглубокую кастрюлю, каждый ряд смазывая сливочным маслом. Накройте крышкой и держите на пару (например, на водяной бане или над кастрюлей с кипящей водой) до подачи. Подавайте горячими со сметаной.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Мука — 800 г
- Орехи очищенные — 400 г
- Масло топленое — 300 г
- Сахар — 400 г
- Изюм — 360 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 3 г
- Мука — 440 г
- Сахар — 400 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Какао-порошок — 15 г
- Сода — 5 г
- Лимон — 1 шт.
- Ванилин — 1 г
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу
- Клубника свежая — 500 г
- Манная крупа — 250 г
- Молоко — 0.75 л
- Вода — 0.25 л
- Сахар — 300 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 400 г
- Ананас — 200 г
- Сливки 30 % — 210 г
- Миндаль — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Желатин — 15 г
- Яйца — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Сгущенное молоко — 380 г
- Картофельный крахмал — 90 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Сода — 2,5 г
- Клубника — 1.5 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 10 шт.580
- Яблоки — 600 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Творог — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 1 шт. (для смазывания)