Чешский торт
Многослойный бисквит с ореховой пропиткой, сливочным кремом и шоколадной помадкой. Особенностью десерта является украшение дольками апельсина, что придает ему изысканный и праздничный вид. Выпечка получается очень нежной и сочной благодаря сухарям и орехам в составе теста.
Для приготовления необходимо разделить яйца, так как желтки и белки используются на разных этапах. Важно правильно заварить крем и помадку, чтобы они приобрели нужную консистенцию. Торт собирается из трех коржей, которые пропитываются горячей ореховой смесью.
Ингредиенты
- Сахар — 850 г
- Молоко — 800 мл
- Яйца — 11 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Апельсины — 3 шт.
- Сухари из белого хлеба молотые — 180 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Крахмал картофельный — 5 г
Приготовление
Разогрейте духовку до 170°С.
Для теста разотрите 8 желтков с 400 г сахара. Всыпьте сухари, смешанные с 200 г молотых орехов. Отдельно взбейте 8 белков в крепкую пену и аккуратно вмешайте их в основную массу. Выложите тесто в круглую форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте бисквит примерно 40-45 минут до готовности.
Для ореховой пропитки смешайте 200 г орехов, 100 г сахара и 300 мл молока. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока орехи не размягчатся. Снимите с огня и остудите.
Приготовьте крем: разотрите 3 яйца с 200 г сахара. Добавьте смесь из картофельного крахмала и пшеничной муки, а также оставшиеся молотые орехи. Тщательно перемешайте. Постепенно влейте 500 мл горячего молока, поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, до загустения. Слегка остудите массу, затем вотрите в нее 200 г размягченного сливочного масла.
Сварите помадку: смешайте какао с 150 г сахара и 180 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте 50 г сливочного масла и перемешайте.
Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Каждый корж пропитайте ореховой смесью. Сложите коржи один на другой. Верхний корж смажьте кремом, по краю выложите дольки апельсинов вплотную друг к другу. Середину торта, также смазанную кремом, залейте помадкой, формируя круг. Сверху присыпьте рублеными орехами. Бока торта также покройте помадкой.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Яблоки — 600 г
- Молоко — 1 л
- Сахар — 0.3 кг
- Картофельный крахмал — 40 г
- Сметана — 500 г
- Бананы — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Желатин — 20 г
- Ванилин — по вкусу
- Творог — 500 г
- Сахар — 400 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 8 шт.
- Сметана — 30 г
- Манка — 40 г
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Мука — 5 г
- Крахмал — 5 г
- Цедра 1 лимона
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль
- Яблочное пюре — 400 г
- Молоко — 720 г
- Сахар — 360 г
- Яйца — 8 шт.
- Белый хлеб — 240 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 120 г
- Мука — 20 г
- Ванилин — по вкусу
- Мука пшеничная — 450 г
- Сахарная пудра — 300 г
- Масло сливочное — 350 г
- Яйца — 8 шт.
- Грецкие орехи — 100 г
- Сахар — 100 г
- Шоколад — 100 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Ром — 15 г
- Уксус 6% — 10 г
- Мука — 600 г
- Масло сливочное или маргарин — 200 г
- Яблочный конфитюр или пюре — 400 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 450 г
- Мука — 225 г
- Сметана — 100 г
- Майонез — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 5 г
- Сода — 5 г
- Ягоды свежие или замороженные — по вкусу
- Манная крупа — 150 г
- Сахар — 100-120 г
- Лимон — 1 шт.
- Сироп для подачи — по вкусу