Кисель малиновый
Кисель — традиционный русский десертный напиток на основе ягодного сока и крахмала. Благодаря малине он приобретает яркий кисло-сладкий вкус и насыщенный розово-малиновый оттенок. В зависимости от количества крахмала кисель может быть от полужидкого до густого, напоминающего ягодный мусс.
В данном рецепте сок из свежей малины отжимается отдельно и добавляется в уже заваренную крахмальную основу, что позволяет сохранить максимум аромата и витаминов. Выжимки ягод тоже используются: их проваривают с водой и процеживают, чтобы получить более насыщенный ягодный отвар.
Ингредиенты
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
Приготовление
Из малины отжать сок. Выжимки залить 1.5 стаканами воды (примерно 375 мл), тщательно перемешать, после чего процедить через сито или марлю. Полученную малиновую воду перелить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
Картофельный крахмал развести в оставшейся воде до получения однородной массы без комков. В кипящий малиновый сироп тонкой струей влить разведенный крахмал при непрерывном помешивании, снова довести до кипения и сразу снять с огня.
В горячий кисель влить отжатый ранее малиновый сок, перемешать. Подавать кисель можно как горячим, так и охлажденным, разлив по стаканам или креманкам.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 200 г
- Варенье (любое) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 400 г
- Ананас — 200 г
- Сливки 30 % — 210 г
- Миндаль — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Желатин — 15 г
- Яйца — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Клубника свежая — 500 г
- Манная крупа — 250 г
- Молоко — 0.75 л
- Вода — 0.25 л
- Сахар — 300 г
- Соль — по вкусу
- Творог — 500 г
- Сахар — 400 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 8 шт.
- Сметана — 30 г
- Манка — 40 г
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Мука — 5 г
- Крахмал — 5 г
- Цедра 1 лимона
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль
- Сахар — 550 г
- Яйца — 9 шт.
- Очищенные грецкие орехи — 320 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад — 100 г
- Сливки — 85 мл
- Мука — 70 г
- Ром — 50 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонный сок — 45 мл
- Манная крупа — 150 г
- Сахар — 100-120 г
- Лимон — 1 шт.
- Сироп для подачи — по вкусу
- Молоко — 360 мл
- Яйца — 4 шт.
- Манка — 130 г
- Сахар — 100 г
- Сухари панировочные — 15 г
- Масло топленое — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яблоки — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Топленое масло — 15 г