Кисель малиновый
Кисель — традиционный русский десертный напиток на основе ягодного сока и крахмала. Благодаря малине он приобретает яркий кисло-сладкий вкус и насыщенный розово-малиновый оттенок. В зависимости от количества крахмала кисель может быть от полужидкого до густого, напоминающего ягодный мусс.
В данном рецепте сок из свежей малины отжимается отдельно и добавляется в уже заваренную крахмальную основу, что позволяет сохранить максимум аромата и витаминов. Выжимки ягод тоже используются: их проваривают с водой и процеживают, чтобы получить более насыщенный ягодный отвар.
Ингредиенты
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
Приготовление
Из малины отжать сок. Выжимки залить 1.5 стаканами воды (примерно 375 мл), тщательно перемешать, после чего процедить через сито или марлю. Полученную малиновую воду перелить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
Картофельный крахмал развести в оставшейся воде до получения однородной массы без комков. В кипящий малиновый сироп тонкой струей влить разведенный крахмал при непрерывном помешивании, снова довести до кипения и сразу снять с огня.
В горячий кисель влить отжатый ранее малиновый сок, перемешать. Подавать кисель можно как горячим, так и охлажденным, разлив по стаканам или креманкам.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Мука — 300 г
- Яблоки (лучше кислые) — 5-6 шт.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 450 г
- Мука — 225 г
- Сметана — 100 г
- Майонез — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 5 г
- Сода — 5 г
- Ягоды свежие или замороженные — по вкусу
- Яйца — 13 шт.
- Миндаль — 500 г
- Сахарная пудра — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 350 г
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Клубника — 1.5 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 10 шт.580
- Сахар — 1 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Фундук очищенный — 300 г
- Яйца — 12 шт.
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 250 мл
- Какао‑порошок — 90 г
- Вишня «пьяная» — по вкусу
- Вишневый ликер, ванилин — по вкусу
- Сгущенное молоко — 380 г
- Картофельный крахмал — 90 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Сода — 2,5 г
- Сахар — 800 г
- Яйца — 17 шт.
- Мука — 550 г
- Масло сливочное — 200 г
- Ром — 135 мл
- Тертый шоколад — 100 г
- Орехи — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Мука — 600 г
- Масло сливочное или маргарин — 200 г
- Яблочный конфитюр или пюре — 400 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 1 ч. л.