Клубничный торт
Сочетание лёгкости классического бисквита и насыщенности сливочного крема с выраженной ягодной нотой. Клубника придаёт десерту свежий, узнаваемый вкус и делает его особенно привлекательным в сезон.
Эффектная сервировка с целыми ягодами и узорным кремом подчёркивает праздничный характер торта. Подача в ретро‑стиле отсылает к эстетике классических кондитерских изделий середины XX века.
Ингредиенты
- Клубника — 1.5 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 10 шт.580
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C.
Подготовьте круглую форму для выпечки: смажьте её маслом и присыпьте мукой либо застелите пергаментом.
Приготовьте бисквитное тесто: взбейте яйца с 300 г сахара до плотной светлой массы, объём которой увеличится в 2–3 раза. Аккуратно вмешайте просеянную муку, стараясь сохранить воздушность теста.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите бисквит полностью, затем разрежьте на три горизонтальных пласта.
Подготовьте клубнику: отберите примерно 200–250 г самых красивых ягод с плодоножками для украшения. Остальную клубнику промойте, удалите чашелистики и протрите через сито либо измельчите блендером до состояния пюре.
Для крема взбейте мягкое сливочное масло до пышности, постепенно добавляя оставшийся сахар. Порциями вводите клубничное пюре, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной, воздушной и нежно‑розовой.
Приготовьте пропитку: смешайте 250 г клубничного пюре с 120 мл воды до однородности. Пропитайте каждый корж этой смесью сразу после нанесения слоя крема — так бисквит станет мягче, а вкус — более насыщенным.
Соберите торт: на подложку или блюдо нанесите немного крема, уложите первый корж, пропитайте, нанесите слой крема. Повторите с остальными коржами. Верх и бока покройте ровным слоем крема, используя кондитерский мешок с узорной насадкой.
Украсьте торт: по краю верхней поверхности выложите венком целые ягоды клубники с зелёными плодоножками. Нанесите поверх крема тонкую «сетку» из крема с помощью мешка. Охладите торт не менее 2 часов перед подачей.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Молоко — 500 мл
- Сливки, 33% — 500 мл
- Сахар — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Какао — 50 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Соль — щепотка
- Яблочное пюре — 400 г
- Молоко — 720 г
- Сахар — 360 г
- Яйца — 8 шт.
- Белый хлеб — 240 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 120 г
- Мука — 20 г
- Ванилин — по вкусу
- Клубника свежая — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Сахарная пудра — 15 г
- Желатин — 7.5 г
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 280 г
- Яйца — 11 шт.
- Мука пшеничная — 170 г
- Вишня без косточек — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Какао-порошок — 35 г
- Коньяк — 120 мл
- Молоко — 30 мл
- Картофельный крахмал — 20 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Яблоки — 600 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Творог — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 1 шт. (для смазывания)
- Грецкие орехи очищенные — 150 г
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 150 г
- Крепкий кофе — 120 мл
- Яйца — 1 шт.
- Ром — 50 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Какао-порошок — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 1,15 кг
- Масло сливочное — 470 г
- Шоколад — 450 г
- Сливки — 480 г
- Мука — 140 г
- Яйца — 16 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу