Клубничный торт
Сочетание лёгкости классического бисквита и насыщенности сливочного крема с выраженной ягодной нотой. Клубника придаёт десерту свежий, узнаваемый вкус и делает его особенно привлекательным в сезон.
Эффектная сервировка с целыми ягодами и узорным кремом подчёркивает праздничный характер торта. Подача в ретро‑стиле отсылает к эстетике классических кондитерских изделий середины XX века.
Ингредиенты
- Клубника — 1.5 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 10 шт.580
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C.
Подготовьте круглую форму для выпечки: смажьте её маслом и присыпьте мукой либо застелите пергаментом.
Приготовьте бисквитное тесто: взбейте яйца с 300 г сахара до плотной светлой массы, объём которой увеличится в 2–3 раза. Аккуратно вмешайте просеянную муку, стараясь сохранить воздушность теста.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите бисквит полностью, затем разрежьте на три горизонтальных пласта.
Подготовьте клубнику: отберите примерно 200–250 г самых красивых ягод с плодоножками для украшения. Остальную клубнику промойте, удалите чашелистики и протрите через сито либо измельчите блендером до состояния пюре.
Для крема взбейте мягкое сливочное масло до пышности, постепенно добавляя оставшийся сахар. Порциями вводите клубничное пюре, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной, воздушной и нежно‑розовой.
Приготовьте пропитку: смешайте 250 г клубничного пюре с 120 мл воды до однородности. Пропитайте каждый корж этой смесью сразу после нанесения слоя крема — так бисквит станет мягче, а вкус — более насыщенным.
Соберите торт: на подложку или блюдо нанесите немного крема, уложите первый корж, пропитайте, нанесите слой крема. Повторите с остальными коржами. Верх и бока покройте ровным слоем крема, используя кондитерский мешок с узорной насадкой.
Украсьте торт: по краю верхней поверхности выложите венком целые ягоды клубники с зелёными плодоножками. Нанесите поверх крема тонкую «сетку» из крема с помощью мешка. Охладите торт не менее 2 часов перед подачей.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар — 550 г
- Яйца — 9 шт.
- Очищенные грецкие орехи — 320 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад — 100 г
- Сливки — 85 мл
- Мука — 70 г
- Ром — 50 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонный сок — 45 мл
- Мука — 600 г
- Масло сливочное или маргарин — 200 г
- Яблочный конфитюр или пюре — 400 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Мука — 130 г
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 180 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Крахмал — 0,5 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — по вкусу
- Яйца — 13 шт.
- Миндаль — 500 г
- Сахарная пудра — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 350 г
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Очищенные грецкие орехи — 400 г
- Сгущенное молоко — 380 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 130 г
- Кефир — 25 г
- Сода — 0.25 ч. ложки
- Молоко — 360 мл
- Яйца — 4 шт.
- Манка — 130 г
- Сахар — 100 г
- Сухари панировочные — 15 г
- Масло топленое — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 1 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Фундук очищенный — 300 г
- Яйца — 12 шт.
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 250 мл
- Какао‑порошок — 90 г
- Вишня «пьяная» — по вкусу
- Вишневый ликер, ванилин — по вкусу
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 215 г
- Мука — 120 г
- Молоко — 375 г
- Шоколад темный — 100 г