Крем из взбитой сметаны с бананами
Этот крем покоряет своей воздушной, но в то же время плотной текстурой — он держит форму, оставаясь невероятно нежным. Сливочная основа из сметаны раскрывается в дуэте с натуральной сладостью бананов, создавая мягкий, ненавязчивый вкус.
Подача в изящной форме с хрустящими бисквитами и ломтиками банана придаёт десерту нарядный вид, уместный и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Лёгкая ванильная нота деликатно подчёркивает фруктовые и сливочные оттенки, не перебивая их.
Ингредиенты
- Сметана — 500 г
- Бананы — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Желатин — 20 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление
Охлаждённую сметану начинают взбивать миксером до получения пышной, устойчивой массы — это основа крема, которая должна хорошо держать структуру.
К взбитой сметане постепенно вводят сахарную пудру и щепотку ванилина, продолжая взбивать до полного растворения пудры и раскрытия аромата ванили.
Желатин заливают 0.25 л тёплой воды и оставляют до полного набухания, затем прогревают до полного растворения крупинок — важно не доводить до кипения, чтобы сохранить желирующие свойства.
Растворившийся желатин тонкой струйкой вливают во взбитую сметанную массу при непрерывном взбивании на низкой скорости — так он равномерно распределится и не образует комков.
Бананы очищают и нарезают небольшими кубиками, после чего аккуратно вмешивают в крем лопаткой — движения должны быть плавными, чтобы сохранить воздушность текстуры.
Форму для десерта смачивают холодной водой, выкладывают в неё крем и разравнивают поверхность; затем убирают в холодильник минимум на 3–4 часа для полного застывания.
Готовый застывший крем аккуратно извлекают из формы, перекладывают на сервировочное блюдо и оформляют кусочками банана и хрустящими бисквитами — они добавляют контрастную текстуру и завершённость подаче.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Яблоки — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Топленое масло — 15 г
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу
- Мука — 600 г
- Сахар — 400 г
- Кефир — 400 мл
- Густое варенье — 250 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Корица молотая — 5 г
- Гвоздика молотая — 5 г
- Бадьян молотый — 5 г
- Сода пищевая — 5 г
- Молоко — 350 мл
- Яйца — 6 шт.
- Измельченный миндаль — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 100 г
- Манная крупа — 150 г
- Сахар — 100-120 г
- Лимон — 1 шт.
- Сироп для подачи — по вкусу
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 280 г
- Яйца — 11 шт.
- Мука пшеничная — 170 г
- Вишня без косточек — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Какао-порошок — 35 г
- Коньяк — 120 мл
- Молоко — 30 мл
- Картофельный крахмал — 20 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Клубника свежая — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Сахарная пудра — 15 г
- Желатин — 7.5 г