Крем из взбитой сметаны с бананами
Этот крем покоряет своей воздушной, но в то же время плотной текстурой — он держит форму, оставаясь невероятно нежным. Сливочная основа из сметаны раскрывается в дуэте с натуральной сладостью бананов, создавая мягкий, ненавязчивый вкус.
Подача в изящной форме с хрустящими бисквитами и ломтиками банана придаёт десерту нарядный вид, уместный и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Лёгкая ванильная нота деликатно подчёркивает фруктовые и сливочные оттенки, не перебивая их.
Ингредиенты
- Сметана — 500 г
- Бананы — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Желатин — 20 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление
Охлаждённую сметану начинают взбивать миксером до получения пышной, устойчивой массы — это основа крема, которая должна хорошо держать структуру.
К взбитой сметане постепенно вводят сахарную пудру и щепотку ванилина, продолжая взбивать до полного растворения пудры и раскрытия аромата ванили.
Желатин заливают 0.25 л тёплой воды и оставляют до полного набухания, затем прогревают до полного растворения крупинок — важно не доводить до кипения, чтобы сохранить желирующие свойства.
Растворившийся желатин тонкой струйкой вливают во взбитую сметанную массу при непрерывном взбивании на низкой скорости — так он равномерно распределится и не образует комков.
Бананы очищают и нарезают небольшими кубиками, после чего аккуратно вмешивают в крем лопаткой — движения должны быть плавными, чтобы сохранить воздушность текстуры.
Форму для десерта смачивают холодной водой, выкладывают в неё крем и разравнивают поверхность; затем убирают в холодильник минимум на 3–4 часа для полного застывания.
Готовый застывший крем аккуратно извлекают из формы, перекладывают на сервировочное блюдо и оформляют кусочками банана и хрустящими бисквитами — они добавляют контрастную текстуру и завершённость подаче.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Яйца — 11 шт.
- Сахар — 500 г
- Миндаль — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Какао — 50 г
- Молоко — 45 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу
- Очищенные грецкие орехи — 400 г
- Сгущенное молоко — 380 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 130 г
- Кефир — 25 г
- Сода — 0.25 ч. ложки
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 450 г
- Молоко — 300 г
- Яйца — 7 шт.
- Сухари ржаные молотые — 60 г
- Мука — 15 г
- Картофельный крахмал — 15 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
- Мука — 300 г
- Яблоки (лучше кислые) — 5-6 шт.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 200 г
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 130 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 75 г
- Орехи — 75 г
- Инжир — 75 г
- Апельсин — 1 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 150 г
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 150 г
- Крепкий кофе — 120 мл
- Яйца — 1 шт.
- Ром — 50 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Какао-порошок — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 350 мл
- Яйца — 6 шт.
- Измельченный миндаль — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 100 г