Крем клубничный
Воплощение летней лёгкости и утончённости. Благодаря аккуратному соединению воздушных белков и ароматной желтковой основы, десерт получается невесомым, тающим во рту. Натуральный клубничный сок дарит ему чистый, яркий вкус и едва уловимую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость.
Застывшая масса напоминает облако, слегка влажное и прохладное. Обсыпка формы сахарной пудрой создаёт тонкую сладкую корочку на поверхности, добавляя интересную текстурную ноту. Это идеальный десерт для жаркого дня, когда хочется чего-то освежающего и праздничного.
Ингредиенты
- Клубника свежая — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Сахарная пудра — 15 г
- Желатин — 7.5 г
Приготовление
Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции на упаковке (обычно 1:5). Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром до полного растворения кристаллов и получения светлой, почти белой массы. Белки взбейте в устойчивую пену.
Из клубники выжмите сок (можно протереть через сито или использовать соковыжималку). Распустите набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения, и слегка остудите.
Аккуратно соедините желтковую смесь со взбитыми белками, перемешивая движениями снизу вверх. Влейте распущенный желатин и клубничный сок, снова осторожно перемешайте до однородности.
Форму ополосните холодной водой и обсыпьте дно и стенки сахарной пудрой. Выложите кремовую массу в форму. Поставьте в холодильник минимум на 1 час до полного застывания. Перед подачей можно дополнительно украсить свежей клубникой.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу
- Мука — 500 г
- Сахар — 500 г
- Масло сливочное — 210 г
- Очищенные орехи — 250 г
- Сметана — 210 г
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 5 г
- Яйца — 4 шт.
- Какао-порошок — 15 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Лимонный сок — 5 мл
- Творог — 500 г
- Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар – 1.2 кг
- Масло сливочное – 1.1 кг
- Мука пшеничная – 620 г
- Шоколад – 200 г
- Яйца – 14 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 10 г
- Крахмал картофельный – 5 г
- Сахар ванильный – 20 г
- Соль – по вкусу
- Творог — 500 г
- Сахар — 400 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 8 шт.
- Сметана — 30 г
- Манка — 40 г
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Мука — 5 г
- Крахмал — 5 г
- Цедра 1 лимона
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 200 г
- Варенье (любое) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу
- Мука — 600 г
- Масло сливочное — 600 г
- Сахар — 550 г
- Орехи — 400 г
- Сливки — 300 г
- Яйца — 9 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 1 ст. ложка