Крем клубничный
Воплощение летней лёгкости и утончённости. Благодаря аккуратному соединению воздушных белков и ароматной желтковой основы, десерт получается невесомым, тающим во рту. Натуральный клубничный сок дарит ему чистый, яркий вкус и едва уловимую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость.
Застывшая масса напоминает облако, слегка влажное и прохладное. Обсыпка формы сахарной пудрой создаёт тонкую сладкую корочку на поверхности, добавляя интересную текстурную ноту. Это идеальный десерт для жаркого дня, когда хочется чего-то освежающего и праздничного.
Ингредиенты
- Клубника свежая — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Сахарная пудра — 15 г
- Желатин — 7.5 г
Приготовление
Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции на упаковке (обычно 1:5). Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром до полного растворения кристаллов и получения светлой, почти белой массы. Белки взбейте в устойчивую пену.
Из клубники выжмите сок (можно протереть через сито или использовать соковыжималку). Распустите набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения, и слегка остудите.
Аккуратно соедините желтковую смесь со взбитыми белками, перемешивая движениями снизу вверх. Влейте распущенный желатин и клубничный сок, снова осторожно перемешайте до однородности.
Форму ополосните холодной водой и обсыпьте дно и стенки сахарной пудрой. Выложите кремовую массу в форму. Поставьте в холодильник минимум на 1 час до полного застывания. Перед подачей можно дополнительно украсить свежей клубникой.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 450 г
- Молоко — 300 г
- Яйца — 7 шт.
- Сухари ржаные молотые — 60 г
- Мука — 15 г
- Картофельный крахмал — 15 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
- Мука — 440 г
- Сахар — 400 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Какао-порошок — 15 г
- Сода — 5 г
- Лимон — 1 шт.
- Ванилин — 1 г
- Мука — 800 г
- Орехи очищенные — 400 г
- Масло топленое — 300 г
- Сахар — 400 г
- Изюм — 360 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 3 г
- Сахар — 1,3 кг
- Масло сливочное — 400 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 16 шт.
- Миндаль — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Шоколад — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Сахар — 475 г
- Масло сливочное — 350 г
- Мука — 325 г
- Миндаль — 250 г1809
- Яйца — 5 шт.
- Кофе молотый — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 10 г
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу
- Сахар — 850 г
- Молоко — 800 мл
- Яйца — 11 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Апельсины — 3 шт.
- Сухари из белого хлеба молотые — 180 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Крахмал картофельный — 5 г
- Сахар — 400 г
- Ананас — 200 г
- Сливки 30 % — 210 г
- Миндаль — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Желатин — 15 г
- Яйца — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Сахарная пудра — по вкусу