Оладьи с яблоками
Оладьи с яблоками — классическое русское блюдо, которое сочетает в себе легкое дрожжевое тесто и сочную кисло-сладкую начинку. В отличие от современных пышных оладий, этот рецепт предполагает обмакивание целых кружочков яблок в жидкое тесто с последующим жарением и доведением в духовке, что делает текстуру особенно интересной.
Яблоки, предварительно выдержанные с сахаром, при жарке карамелизуются, а воздушное тесто на дрожжах становится румяным и мягким. Блюдо подается горячим, щедро посыпанным сахарной пудрой, и идеально подходит к чаю или кофе как сытный и ароматный десерт.
Ингредиенты
- Мука — 300 г
- Яблоки (лучше кислые) — 5-6 шт.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Нарезать каждое яблоко поперек на круглые ломтики толщиной около 1 см. Пересыпать ломтики 3/4 стакана сахара и убрать в холодильник на 1-2 часа для выделения сока.
В миске растереть яйцо с 3 ст. л. сахара и щепоткой соли. Добавить растопленное сливочное масло и 400 мл теплой воды, предварительно смешанной с раскрошенными дрожжами. Тщательно перемешать, постепенно всыпать муку и замесить однородное тесто без комков. Накрыть миску и оставить в теплом месте до увеличения объема в два раза (примерно 40-60 минут).
На сковороде разогреть масло для жарки. Каждый ломтик яблока обмакнуть в подошедшее тесто с помощью вилки, дать излишкам стечь и выложить на сковороду. Обжаривать оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Переложить обжаренные оладьи на противень и поставить в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут, чтобы яблоки внутри полностью дошли и стали мягкими.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар — 450 г
- Мука — 225 г
- Сметана — 100 г
- Майонез — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 5 г
- Сода — 5 г
- Ягоды свежие или замороженные — по вкусу
- Мука — 440 г
- Сахар — 400 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Какао-порошок — 15 г
- Сода — 5 г
- Лимон — 1 шт.
- Ванилин — 1 г
- Манная крупа — 150 г
- Сахар — 100-120 г
- Лимон — 1 шт.
- Сироп для подачи — по вкусу
- Яйца — 9 шт.
- Молоко — 375 мл
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 200 г
- Жареные тертые орехи — 180 г
- Мука — 100 г
- Растительное масло — 15 мл
- Ванилин, сахарная пудра — по вкусу
- Сгущенное молоко — 380 г
- Картофельный крахмал — 90 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Сода — 2,5 г
- Мука — 600 г
- Масло сливочное или маргарин — 200 г
- Яблочный конфитюр или пюре — 400 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Грецкие орехи очищенные — 150 г
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 150 г
- Крепкий кофе — 120 мл
- Яйца — 1 шт.
- Ром — 50 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Какао-порошок — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 750 г
- Масло сливочное — 250 г
- Очищенные орехи — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 200 г
- Ром — 15 мл
- Ванильный сахар — 10 г