Песочные корзиночки с ореховой начинкой
Хрустящие песочные корзиночки гармонично сочетают сливочную текстуру теста и выразительный вкус ореховой массы, оттенённой лёгкой фруктовой кислинкой.
Плотная, но воздушная начинка поднимается при выпекании, образуя аппетитный купол, а тонкое песочное тесто сохраняет рассыпчатость и деликатно подчёркивает основной вкусовой акцент.
Ингредиенты
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Измельченные орехи — 100 г
- Кислое варенье — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 50 г
Приготовление
Формочки для пирожных смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте мукой и уберите в холод на 10–15 минут.
Соедините 300 г муки с 100 г сахара и сливочным маслом, изрубите до состояния мелкой крошки. Добавьте 3 желтка и 50 г сметаны, быстро замесите тесто, не добиваясь полной однородности. Сформируйте пласт, заверните в плёнку и охладите 10 минут.
Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 0,5 см, аккуратно перенесите на формочки, вдавите пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стенки. Поставьте заготовки в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 7–10 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Остудите корзиночки 5 минут, на дно каждой выложите по 10–12 г варенья.
Для начинки смешайте измельчённыt орехи, оставшийся сахар и 1 яйцо, равномерно распределите по корзиночкам, не наполняя до краёв (масса поднимется при выпекании).
Выпекайте корзиночки при 180°C 15 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра ореховой массы.
Сразу после выпечки переверните формочки на чистое полотенце и аккуратно извлеките горячие корзиночки.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Яблоки — 600 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Творог — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 1 шт. (для смазывания)
- Кислое молоко — 0.5 л
- Сметана — 250 г
- Сахар — 160 г
- Желатин — 5 г
- Апельсин — 1 шт.
- Сметана — 500 г
- Бананы — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Желатин — 20 г
- Ванилин — по вкусу
- Творог — 500 г
- Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Очищенные грецкие орехи — 400 г
- Сгущенное молоко — 380 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 130 г
- Кефир — 25 г
- Сода — 0.25 ч. ложки
- Творог — 500 г
- Сахар — 400 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 8 шт.
- Сметана — 30 г
- Манка — 40 г
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Мука — 5 г
- Крахмал — 5 г
- Цедра 1 лимона
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль
- Сметана — 375 г
- Мука — 315 г
- Сахар — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 7 шт.
- Молоко — 125 г
- Масло топлёное — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Сахар — 750 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 150 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Растворимый кофе — 3 ч. л.
- Уксус 6% — 15 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Крепкий сладкий кофе для пропитки — по вкусу