Песочные корзиночки с ореховой начинкой
Хрустящие песочные корзиночки гармонично сочетают сливочную текстуру теста и выразительный вкус ореховой массы, оттенённой лёгкой фруктовой кислинкой.
Плотная, но воздушная начинка поднимается при выпекании, образуя аппетитный купол, а тонкое песочное тесто сохраняет рассыпчатость и деликатно подчёркивает основной вкусовой акцент.
Ингредиенты
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Измельченные орехи — 100 г
- Кислое варенье — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 50 г
Приготовление
Формочки для пирожных смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте мукой и уберите в холод на 10–15 минут.
Соедините 300 г муки с 100 г сахара и сливочным маслом, изрубите до состояния мелкой крошки. Добавьте 3 желтка и 50 г сметаны, быстро замесите тесто, не добиваясь полной однородности. Сформируйте пласт, заверните в плёнку и охладите 10 минут.
Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 0,5 см, аккуратно перенесите на формочки, вдавите пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стенки. Поставьте заготовки в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 7–10 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Остудите корзиночки 5 минут, на дно каждой выложите по 10–12 г варенья.
Для начинки смешайте измельчённыt орехи, оставшийся сахар и 1 яйцо, равномерно распределите по корзиночкам, не наполняя до краёв (масса поднимется при выпекании).
Выпекайте корзиночки при 180°C 15 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра ореховой массы.
Сразу после выпечки переверните формочки на чистое полотенце и аккуратно извлеките горячие корзиночки.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар — 1 кг
- Орехи — 750 г
- Яйца — 15 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сухари молотые из белого хлеба — 120 г
- Вода — 240 мл
- Лимон — 1 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Яблоки — 600 г
- Молоко — 1 л
- Сахар — 0.3 кг
- Картофельный крахмал — 40 г
- Клубника — 1.5 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 10 шт.580
- Сахар — 1,15 кг
- Масло сливочное — 470 г
- Шоколад — 450 г
- Сливки — 480 г
- Мука — 140 г
- Яйца — 16 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 450 г
- Молоко — 300 г
- Яйца — 7 шт.
- Сухари ржаные молотые — 60 г
- Мука — 15 г
- Картофельный крахмал — 15 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
- Сахар — 1.05 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Малина свежая — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Сухое молоко — 250 г
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 180 г
- Какао-порошок — 50 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Сахар — 1,6 кг
- Миндаль — 500 г
- Яйца — 16 шт.
- Молоко — 600 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Картофельный крахмал — 40 г
- Сок лимонный — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Фундук очищенный — 300 г
- Яйца — 12 шт.
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 250 мл
- Какао‑порошок — 90 г
- Вишня «пьяная» — по вкусу
- Вишневый ликер, ванилин — по вкусу