Пирожные ореховые с шоколадным кремом
Сочетание воздушного орехового бисквита и густого шоколадного крема создаёт гармоничный и запоминающийся вкус.
Украшение из половинки ореха и узорного кремового венчика придаёт десерту нарядный вид, а бисквитная крошка на боках добавляет текстурности.
Ингредиенты
- Сахар — 650 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 400 г
- Очищенные орехи — 250 г
- Молоко — 120 мл
- Крахмал — 50 г
- Какао — 50 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонный сок — 0.5 ст. ложки
- Ром — по вкусу
Приготовление
Измельчите орехи и смешайте с крахмалом.
Разотрите 8 желтков с 250 г сахара добела, добавьте лимонный сок. Отдельно взбейте 8 белков до устойчивых пиков. Аккуратно соедините желтковую массу с орехово-крахмальной смесью, затем введите взбитые белки, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Разогрейте духовку до 180°C. Прямоугольную форму с высокими бортами смажьте маслом и густо посыпьте мукой. Выложите тесто ровным слоем и выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета и упругости. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Полностью остудите испечённый бисквит, затем разрежьте его горизонтально на два пласта одинаковой толщины.
Для крема смешайте 50 г какао с 40 г сахара, залейте горячим молоком и проварите на небольшом огне до полного растворения сахара, затем остудите. Размягчённое сливочное масло разотрите с 350 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара, постепенно добавляя 4 яйца. В получившуюся массу введите остывшую какао-смесь, добавьте ром по вкусу и взбейте до однородности.
Нанесите одну треть крема на нижний пласт бисквита, накройте верхним пластом. Нарежьте конструкцию на одинаковые прямоугольные пирожные. Каждое пирожное обильно смажьте кремом сверху и с боков. В центре верхней поверхности разместите половинку ореха, вокруг него отсадите из кондитерского мешка узорный веночек. Бока пирожных равномерно обсыпьте бисквитной крошкой.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар – 1.2 кг
- Масло сливочное – 1.1 кг
- Мука пшеничная – 620 г
- Шоколад – 200 г
- Яйца – 14 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 10 г
- Крахмал картофельный – 5 г
- Сахар ванильный – 20 г
- Соль – по вкусу
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу
- Мука — 440 г
- Сахар — 400 г
- Сметана — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Какао-порошок — 15 г
- Сода — 5 г
- Лимон — 1 шт.
- Ванилин — 1 г
- Масло сливочное — 1 кг
- Сахар — 2 кг
- Мука — 450 г
- Яйца — 20 шт.
- Молоко — 375 мл
- Картофельный крахмал — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимоны — 3 шт.
- Соль, клюквенный сок — по вкусу
- Сахар — 1 кг
- Орехи — 750 г
- Яйца — 15 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сухари молотые из белого хлеба — 120 г
- Вода — 240 мл
- Лимон — 1 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 130 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 75 г
- Орехи — 75 г
- Инжир — 75 г
- Апельсин — 1 шт.
- Яйца — 13 шт.
- Миндаль — 500 г
- Сахарная пудра — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 350 г
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Мука — 600 г
- Сахар — 400 г
- Кефир — 400 мл
- Густое варенье — 250 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Корица молотая — 5 г
- Гвоздика молотая — 5 г
- Бадьян молотый — 5 г
- Сода пищевая — 5 г