Шоколадный торт с карамелью
Торт сочетает воздушные шоколадные коржи, тягучую карамель и бархатистый шоколадный крем. Богатый вкус десерта раскрывается постепенно — от лёгкой карамельной ноты до глубокого шоколадного послевкусия.
Миндаль в составе придаёт торту деликатную ореховую текстуру и выразительный аромат. Эффектная подача с поджаренными половинками орехов делает десерт уместным для праздничного стола.
Ингредиенты
- Сахар — 1,3 кг
- Масло сливочное — 400 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 16 шт.
- Миндаль — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Шоколад — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
Приготовление
Приготовьте бисквитное тесто: взбейте яйца с 400 г сахара до плотной светлой массы, аккуратно вмешайте просеянную муку с какао. Распределите тесто поровну на 5 частей и выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке примерно по 12–15 минут каждый. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите коржи полностью перед сборкой.
Для карамели насыпьте 500 г сахара в толстостенную кастрюлю и нагревайте на умеренном огне, не добавляя воду. Постоянно помешивайте, пока сахар не расплавится и не приобретёт золотисто‑янтарный оттенок. Снимите с плиты и сразу смажьте тёплым составом каждый корж тонким слоем. Оставьте до полного остывания и застывания карамели.
Приготовьте крем: соедините желтки с оставшимся сахаром и прогревайте на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с нагрева, добавьте измельчённый шоколад и перемешайте до однородности. Охладите смесь до комнатной температуры, затем постепенно введите мягкое сливочное масло, взбивая до пышной текстуры. В конце добавьте ванильный сахар.
Соберите торт: выложите первый корж на блюдо, нанесите слой крема, накройте следующим коржом и повторяйте, пока все коржи не будут использованы. Покройте верх и бока торта оставшимся кремом, равномерно распределяя его лопаткой.
Поджарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и разложите половинки орехов по поверхности торта в виде аккуратного узора. Охлаждайте торт не менее 4 часов перед подачей.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Ананас — 1.3 кг
- Масло сливочное — 800 г
- Сахар — 650 г
- Мука пшеничная — 510 г
- Молоко — 375 мл
- Яйца — 11 шт.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль, специи — по вкусу
- Сахар — 200 г
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 130 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 75 г
- Орехи — 75 г
- Инжир — 75 г
- Апельсин — 1 шт.
- Мука — 300 г
- Яблоки (лучше кислые) — 5-6 шт.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Масло сливочное — 350 г
- Сахарная пудра — 350 г
- Мука — 350 г
- Яйца — 6 шт.
- Лимоны — 3 шт.
- Уксус — 0.5 ч. л.
- Яблоки — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Топленое масло — 15 г
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Мука — 800 г
- Орехи очищенные — 400 г
- Масло топленое — 300 г
- Сахар — 400 г
- Изюм — 360 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 3 г
- Клубника свежая — 500 г
- Манная крупа — 250 г
- Молоко — 0.75 л
- Вода — 0.25 л
- Сахар — 300 г
- Соль — по вкусу