Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой
Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой — это десерт, который перенесёт вас в атмосферу уютных семейных чаепитий. Сочетание мягких, чуть кисловатых блинчиков со сладким заварным кремом создаёт богатый и гармоничный вкус, который порадует даже искушённых гурманов.
Завершающий штрих — воздушная меренга, которая при запекании образует лёгкую золотистую корочку. Этот десерт выглядит по‑праздничному нарядно и станет настоящим украшением любого стола, будь то семейное торжество или дружеское чаепитие.
Ингредиенты
- Сметана — 375 г
- Мука — 315 г
- Сахар — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 7 шт.
- Молоко — 125 г
- Масло топлёное — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Ванилин — по вкусу
Приготовление
Отделить белки от желтков. 4 желтка растереть с 50 г стакана сахара добела, добавить сметану и тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку, аккуратно вымешивая тесто. В отдельной ёмкости взбить 4 белка до устойчивой пены и аккуратно ввести их в тесто, бережно перемешивая, чтобы сохранить воздушность. Испечь на толстой сковороде 8–10 толстых блинчиков.
Для заварного крема растереть оставшиеся 3 желтка с 50 г сахара, добавить горячее молоко. Кастрюлю со смесью поставить на паровую баню и, постоянно помешивая, проварить до загустения. Снять с огня, остудить, добавить ванилин и размягчённое сливочное масло, тщательно перемешать.
Для меренги взбить 3 белка в густую пену, постепенно всыпая оставшийся сахар, и аккуратно перемешать до однородности.
Промазать готовые блинчики заварным кремом, сложить их стопкой на сковороде. Сверху с помощью кондитерского мешка нанести меренгу. Поставить в предварительно разогретую духовку на сильный огонь на несколько минут — до тех пор, пока меренга не зарумянится. Сразу подавать к столу.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу
- Клубника свежая — 500 г
- Манная крупа — 250 г
- Молоко — 0.75 л
- Вода — 0.25 л
- Сахар — 300 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Фундук очищенный — 300 г
- Яйца — 12 шт.
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 250 мл
- Какао‑порошок — 90 г
- Вишня «пьяная» — по вкусу
- Вишневый ликер, ванилин — по вкусу
- Манная крупа — 150 г
- Сахар — 100-120 г
- Лимон — 1 шт.
- Сироп для подачи — по вкусу
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 450 г
- Молоко — 300 г
- Яйца — 7 шт.
- Сухари ржаные молотые — 60 г
- Мука — 15 г
- Картофельный крахмал — 15 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
- Сахар — 800 г
- Яйца — 17 шт.
- Мука — 550 г
- Масло сливочное — 200 г
- Ром — 135 мл
- Тертый шоколад — 100 г
- Орехи — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Масло сливочное — 1 кг
- Сахар — 2 кг
- Мука — 450 г
- Яйца — 20 шт.
- Молоко — 375 мл
- Картофельный крахмал — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимоны — 3 шт.
- Соль, клюквенный сок — по вкусу
- Сахар — 750 г
- Масло сливочное — 250 г
- Очищенные орехи — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 200 г
- Ром — 15 мл
- Ванильный сахар — 10 г