Торт из черного хлеба
Этот рецепт представляет собой необычный десерт, в основе которого лежат не привычные пшеничные бисквиты, а сухари из черного хлеба. Торт имеет характерный, чуть терпкий вкус, который выгодно оттеняется насыщенным шоколадным кремом. Такой способ выпечки был распространен во времена, когда важно было использовать каждый кусочек хлеба, превращая простые ингредиенты в изысканное угощение.
Технология приготовления напоминает бисквит: желтки растирают с сахаром, затем добавляют сухари и аккуратно вмешивают взбитые белки. Чтобы торт получился пышным, важно хорошо охладить белки и взбивать их в холодном месте. Выпекают корж на медленном огне около часа, после чего остужают и разрезают на три части. Каждый слой пропитывают кремом на основе молока, яйца, шоколада и сливочного масла.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 450 г
- Молоко — 300 г
- Яйца — 7 шт.
- Сухари ржаные молотые — 60 г
- Мука — 15 г
- Картофельный крахмал — 15 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
Приготовление
Разогрейте духовку до 160°C. Возьмите 6 яиц, отделите желтки от белков. Желтки разотрите с 300 г сахара до получения светлой, почти белой массы. Белки хорошо охладите и взбейте в крутую пену. Смешайте молотые ржаные сухари с картофельным крахмалом. Аккуратно соедините желтковую смесь с сухарями, затем сверху выложите взбитые белки и перемешайте ложкой сверху вниз, чтобы масса не осела.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, дно застелите пергаментной бумагой, которую также слегка смажьте маслом. Обильно посыпьте дно и бока формы пшеничной мукой. Выложите тесто, разровняйте поверхность рукой, смоченной в воде. Выпекайте примерно 60 минут. Готовый корж остудите и разрежьте горизонтально на три пласта.
Для крема смешайте в кастрюле 150 г сахара, муку, одно яйцо и молоко. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите примерно до 40°C. Добавьте ванильный сахар, натертый на терке шоколад, какао-порошок и размягченное сливочное масло. Тщательно разотрите массу до гладкости и однородности.
Промажьте каждый из трех коржей приготовленным кремом, сложите их один на другой. Верх и бока торта также покройте кремом. Перед подачей дайте торту пропитаться в прохладном месте.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Мука — 800 г
- Орехи очищенные — 400 г
- Масло топленое — 300 г
- Сахар — 400 г
- Изюм — 360 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 3 г
- Мука — 300 г
- Яблоки (лучше кислые) — 5-6 шт.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 5 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи свежие — 15 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1,15 кг
- Масло сливочное — 470 г
- Шоколад — 450 г
- Сливки — 480 г
- Мука — 140 г
- Яйца — 16 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 750 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 150 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Растворимый кофе — 3 ч. л.
- Уксус 6% — 15 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Крепкий сладкий кофе для пропитки — по вкусу
- Кислое молоко — 0.5 л
- Сметана — 250 г
- Сахар — 160 г
- Желатин — 5 г
- Апельсин — 1 шт.
- Яблоки — 600 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Творог — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 1 шт. (для смазывания)
- Сахар — 650 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 400 г
- Очищенные орехи — 250 г
- Молоко — 120 мл
- Крахмал — 50 г
- Какао — 50 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонный сок — 0.5 ст. ложки
- Ром — по вкусу
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 200 г
- Варенье (любое) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу