Торт из черного хлеба
Этот рецепт представляет собой необычный десерт, в основе которого лежат не привычные пшеничные бисквиты, а сухари из черного хлеба. Торт имеет характерный, чуть терпкий вкус, который выгодно оттеняется насыщенным шоколадным кремом. Такой способ выпечки был распространен во времена, когда важно было использовать каждый кусочек хлеба, превращая простые ингредиенты в изысканное угощение.
Технология приготовления напоминает бисквит: желтки растирают с сахаром, затем добавляют сухари и аккуратно вмешивают взбитые белки. Чтобы торт получился пышным, важно хорошо охладить белки и взбивать их в холодном месте. Выпекают корж на медленном огне около часа, после чего остужают и разрезают на три части. Каждый слой пропитывают кремом на основе молока, яйца, шоколада и сливочного масла.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 450 г
- Молоко — 300 г
- Яйца — 7 шт.
- Сухари ржаные молотые — 60 г
- Мука — 15 г
- Картофельный крахмал — 15 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
Приготовление
Разогрейте духовку до 160°C. Возьмите 6 яиц, отделите желтки от белков. Желтки разотрите с 300 г сахара до получения светлой, почти белой массы. Белки хорошо охладите и взбейте в крутую пену. Смешайте молотые ржаные сухари с картофельным крахмалом. Аккуратно соедините желтковую смесь с сухарями, затем сверху выложите взбитые белки и перемешайте ложкой сверху вниз, чтобы масса не осела.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, дно застелите пергаментной бумагой, которую также слегка смажьте маслом. Обильно посыпьте дно и бока формы пшеничной мукой. Выложите тесто, разровняйте поверхность рукой, смоченной в воде. Выпекайте примерно 60 минут. Готовый корж остудите и разрежьте горизонтально на три пласта.
Для крема смешайте в кастрюле 150 г сахара, муку, одно яйцо и молоко. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите примерно до 40°C. Добавьте ванильный сахар, натертый на терке шоколад, какао-порошок и размягченное сливочное масло. Тщательно разотрите массу до гладкости и однородности.
Промажьте каждый из трех коржей приготовленным кремом, сложите их один на другой. Верх и бока торта также покройте кремом. Перед подачей дайте торту пропитаться в прохладном месте.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сметана — 500 г
- Бананы — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Желатин — 20 г
- Ванилин — по вкусу
- Сахар — 1 кг
- Орехи — 750 г
- Яйца — 15 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сухари молотые из белого хлеба — 120 г
- Вода — 240 мл
- Лимон — 1 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Малина свежая — 500 г
- Вода — 400 мл
- Сахар — 100 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Очищенные грецкие орехи — 400 г
- Сгущенное молоко — 380 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 130 г
- Кефир — 25 г
- Сода — 0.25 ч. ложки
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 200 г
- Варенье (любое) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 15 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1,6 кг
- Миндаль — 500 г
- Яйца — 16 шт.
- Молоко — 600 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Картофельный крахмал — 40 г
- Сок лимонный — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 800 г
- Очищенные орехи (любые) — 600 г
- Сахар — 1.2 кг
- Яйца— 8 шт.
- Ванильный сахар — 30 г
- Молотый кофе — 2 ст. ложки
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Масло сливочное — 350 г
- Сахарная пудра — 350 г
- Мука — 350 г
- Яйца — 6 шт.
- Лимоны — 3 шт.
- Уксус — 0.5 ч. л.