Торт из творога
Плотная, но очень нежная творожная начинка сочетается с рассыпчатым сливочным тестом, создавая выразительный контраст текстур. Большое количество творога делает вкус насыщенным и мягким, а сливочное масло придаёт начинке бархатистость.
Изюм, лимонная цедра и засахаренные лимонные корочки добавляют лёгкую фруктовую кислинку и тонкий цитрусовый аромат. После охлаждения десерт хорошо держит форму и подходит для нарезки аккуратными порционными кусочками.
Ингредиенты
- Творог — 1 кг
- Сахар — 450 г
- Масло сливочное — 450 г
- Яйца — 11 шт.
- Мука — 225 г
- Изюм без косточек — 50 г
- Лимонные цукаты — 50 г
- Лимон — 1 шт. (цедра)
- Сметана — 5 г
- Соль — 3 г
Приготовление
Соедините 150 г пшеничной муки и 50 г сахара. Добавьте 150 г холодного сливочного масла и перетрите массу в крошку. Смешайте 1 желток, 5 г сметаны и 3 г соли, введите в мучную смесь и быстро замесите тесто. Заверните его и охладите 20 минут.
Протрите через сито хорошо отжатый творог. Отдельно разотрите 300 г сливочного масла до кремовой консистенции, постепенно вмешайте 10 желтков и 400 г сахара. Добавьте творог и тщательно перемешайте до однородности.
Положите в начинку 75 г пшеничной муки, 50 г изюма, 50 г мелко нарезанных лимонных цукатов и цедру 1 лимона. Взбейте 10 белков до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в творожную массу, сохраняя воздушность.
Раскатайте охлаждённое тесто по дну глубокого противня или формы, предварительно смазанной маслом. Выложите всю начинку и разровняйте поверхность.
Выпекайте торт в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около часа. Остудите изделие полностью, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте ромбами.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар — 1 кг
- Орехи — 750 г
- Яйца — 15 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сухари молотые из белого хлеба — 120 г
- Вода — 240 мл
- Лимон — 1 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Масло сливочное — 200 г
- Шоколад — 100 г
- Сахар — 450 г
- Молоко — 300 г
- Яйца — 7 шт.
- Сухари ржаные молотые — 60 г
- Мука — 15 г
- Картофельный крахмал — 15 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сахар ванильный — 1 пакетик
- Масло сливочное — 1 кг
- Сахар — 2 кг
- Мука — 450 г
- Яйца — 20 шт.
- Молоко — 375 мл
- Картофельный крахмал — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимоны — 3 шт.
- Соль, клюквенный сок — по вкусу
- Сахар – 1.2 кг
- Масло сливочное – 1.1 кг
- Мука пшеничная – 620 г
- Шоколад – 200 г
- Яйца – 14 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 10 г
- Крахмал картофельный – 5 г
- Сахар ванильный – 20 г
- Соль – по вкусу
- Малина — 1.5 кг
- Сахар — 1.4 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Мука пшеничная — 450 г
- Молоко — 375 мл
- Абрикосы — 300 г
- Яйца — 10 шт.
- Картофельный крахмал — 15 г
- Желатин — 5 г
- Соль, ванильный сахар — по вкусу
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Мука — 130 г
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 180 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Крахмал — 0,5 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1,1 кг
- Масло сливочное — 600 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Вишня без косточек — 220 г
- Яйца — 14 шт.
- Какао-порошок — 100 г
- Молоко — 120 мл
- Шоколад — 100 г
- Коньяк — 125 мл
- Ванильный сахар — 20 г
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу