Торт из творога
Плотная, но очень нежная творожная начинка сочетается с рассыпчатым сливочным тестом, создавая выразительный контраст текстур. Большое количество творога делает вкус насыщенным и мягким, а сливочное масло придаёт начинке бархатистость.
Изюм, лимонная цедра и засахаренные лимонные корочки добавляют лёгкую фруктовую кислинку и тонкий цитрусовый аромат. После охлаждения десерт хорошо держит форму и подходит для нарезки аккуратными порционными кусочками.
Ингредиенты
- Творог — 1 кг
- Сахар — 450 г
- Масло сливочное — 450 г
- Яйца — 11 шт.
- Мука — 225 г
- Изюм без косточек — 50 г
- Лимонные цукаты — 50 г
- Лимон — 1 шт. (цедра)
- Сметана — 5 г
- Соль — 3 г
Приготовление
Соедините 150 г пшеничной муки и 50 г сахара. Добавьте 150 г холодного сливочного масла и перетрите массу в крошку. Смешайте 1 желток, 5 г сметаны и 3 г соли, введите в мучную смесь и быстро замесите тесто. Заверните его и охладите 20 минут.
Протрите через сито хорошо отжатый творог. Отдельно разотрите 300 г сливочного масла до кремовой консистенции, постепенно вмешайте 10 желтков и 400 г сахара. Добавьте творог и тщательно перемешайте до однородности.
Положите в начинку 75 г пшеничной муки, 50 г изюма, 50 г мелко нарезанных лимонных цукатов и цедру 1 лимона. Взбейте 10 белков до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в творожную массу, сохраняя воздушность.
Раскатайте охлаждённое тесто по дну глубокого противня или формы, предварительно смазанной маслом. Выложите всю начинку и разровняйте поверхность.
Выпекайте торт в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около часа. Остудите изделие полностью, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте ромбами.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Масло сливочное — 800 г
- Очищенные орехи (любые) — 600 г
- Сахар — 1.2 кг
- Яйца— 8 шт.
- Ванильный сахар — 30 г
- Молотый кофе — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 300 г
- Масло топленое — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Яблоки — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Измельченные орехи — 100 г
- Кислое варенье — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 50 г
- Сахар — 1,3 кг
- Масло сливочное — 400 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 16 шт.
- Миндаль — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Шоколад — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 130 г
- Масло сливочное — 100 г
- Изюм — 75 г
- Орехи — 75 г
- Инжир — 75 г
- Апельсин — 1 шт.
- Мука — 600 г
- Масло сливочное — 600 г
- Сахар — 550 г
- Орехи — 400 г
- Сливки — 300 г
- Яйца — 9 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 1 ст. ложка
- Молоко — 500 мл
- Сливки, 33% — 500 мл
- Сахар — 400 г
- Яйца — 9 шт.
- Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Какао — 50 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Соль — щепотка
- Мука — 800 г
- Орехи очищенные — 400 г
- Масло топленое — 300 г
- Сахар — 400 г
- Изюм — 360 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 3 г