Торт «Каравай»
Торт «Каравай» представляет собой высокий куполообразный бисквит, прослоенный нежным заварным кремом на сливочном масле и покрытый гладкой шоколадной глазурью. Необычная форма делает его похожим на традиционный праздничный хлеб.
Рецепт происходит из советской кулинарной книги, где такой десерт нередко готовили для торжественных случаев. Дополнительная декоративная «солонка» из песочного теста подчеркивает традицию преподнесения хлеба-соли.
Ингредиенты
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 215 г
- Мука — 120 г
- Молоко — 375 г
- Шоколад темный — 100 г
Приготовление
Отделите белки от желтков. Для бисквита используйте 5 яиц (около 250 г), сахар 100 г и пшеничную муку 100 г. Взбейте белки до устойчивой пены. Желтки разотрите с сахаром до светлой массы, соедините с мукой и аккуратно вмешайте белки движениями снизу вверх.
Смажьте глубокую округлую форму 15 г сливочного масла и слегка присыпьте 20 г муки. Выложите тесто и выпекайте при температуре 170°C в течение 45–55 минут до полной готовности. Остудите бисквит, затем разрежьте его горизонтально на 3–4 коржа.
Для крема соедините 3 желтка, сахар 100 г, пшеничную муку 20 г и постепенно влейте 375 г горячего молока. Нагрейте массу при постоянном помешивании до загустения, не доводя до активного кипения. Остудите до температуры около 35–40°C и постепенно взбейте с 200 г сливочного масла.
Промажьте все коржи приготовленным кремом, восстановите форму торта и слегка охладите.
Для глазури приготовьте сироп из 150 г сахара и небольшого количества молока, затем соедините его с размягченным шоколадом и 100 г сливочного масла, быстро перемешайте до однородности. Покройте торт горячей глазурью и оставьте до полного застывания.
При желании дополните оформление декоративной «солонкой» из песочного теста, установленной на еще не застывшую глазурь.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар — 850 г
- Молоко — 800 мл
- Яйца — 11 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Апельсины — 3 шт.
- Сухари из белого хлеба молотые — 180 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Крахмал картофельный — 5 г
- Сахар — 550 г
- Яйца — 9 шт.
- Очищенные грецкие орехи — 320 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад — 100 г
- Сливки — 85 мл
- Мука — 70 г
- Ром — 50 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонный сок — 45 мл
- Сгущенное молоко — 380 г
- Картофельный крахмал — 90 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Сода — 2,5 г
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу
- Мука — 800 г
- Орехи очищенные — 400 г
- Масло топленое — 300 г
- Сахар — 400 г
- Изюм — 360 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 3 г
- Масло сливочное — 800 г
- Сахар — 700 г
- Очищенные орехи — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Мука — 210 г
- Яйца — 9 шт.
- Шоколад — 100 г
- Сметана — 30 г
- Какао-порошок — 30 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Картофельный крахмал — 5 г
- Яйца — 13 шт.
- Миндаль — 500 г
- Сахарная пудра — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 350 г
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сахар – 1.2 кг
- Масло сливочное – 1.1 кг
- Мука пшеничная – 620 г
- Шоколад – 200 г
- Яйца – 14 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 10 г
- Крахмал картофельный – 5 г
- Сахар ванильный – 20 г
- Соль – по вкусу