Торт «Каравай»
Торт «Каравай» представляет собой высокий куполообразный бисквит, прослоенный нежным заварным кремом на сливочном масле и покрытый гладкой шоколадной глазурью. Необычная форма делает его похожим на традиционный праздничный хлеб.
Рецепт происходит из советской кулинарной книги, где такой десерт нередко готовили для торжественных случаев. Дополнительная декоративная «солонка» из песочного теста подчеркивает традицию преподнесения хлеба-соли.
Ингредиенты
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 350 г
- Масло сливочное — 215 г
- Мука — 120 г
- Молоко — 375 г
- Шоколад темный — 100 г
Приготовление
Отделите белки от желтков. Для бисквита используйте 5 яиц (около 250 г), сахар 100 г и пшеничную муку 100 г. Взбейте белки до устойчивой пены. Желтки разотрите с сахаром до светлой массы, соедините с мукой и аккуратно вмешайте белки движениями снизу вверх.
Смажьте глубокую округлую форму 15 г сливочного масла и слегка присыпьте 20 г муки. Выложите тесто и выпекайте при температуре 170°C в течение 45–55 минут до полной готовности. Остудите бисквит, затем разрежьте его горизонтально на 3–4 коржа.
Для крема соедините 3 желтка, сахар 100 г, пшеничную муку 20 г и постепенно влейте 375 г горячего молока. Нагрейте массу при постоянном помешивании до загустения, не доводя до активного кипения. Остудите до температуры около 35–40°C и постепенно взбейте с 200 г сливочного масла.
Промажьте все коржи приготовленным кремом, восстановите форму торта и слегка охладите.
Для глазури приготовьте сироп из 150 г сахара и небольшого количества молока, затем соедините его с размягченным шоколадом и 100 г сливочного масла, быстро перемешайте до однородности. Покройте торт горячей глазурью и оставьте до полного застывания.
При желании дополните оформление декоративной «солонкой» из песочного теста, установленной на еще не застывшую глазурь.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 280 г
- Яйца — 11 шт.
- Мука пшеничная — 170 г
- Вишня без косточек — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Какао-порошок — 35 г
- Коньяк — 120 мл
- Молоко — 30 мл
- Картофельный крахмал — 20 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Сахар – 1.2 кг
- Масло сливочное – 1.1 кг
- Мука пшеничная – 620 г
- Шоколад – 200 г
- Яйца – 14 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 10 г
- Крахмал картофельный – 5 г
- Сахар ванильный – 20 г
- Соль – по вкусу
- Масло сливочное — 800 г
- Сахар — 700 г
- Очищенные орехи — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Мука — 210 г
- Яйца — 9 шт.
- Шоколад — 100 г
- Сметана — 30 г
- Какао-порошок — 30 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Картофельный крахмал — 5 г
- Молоко — 350 мл
- Яйца — 6 шт.
- Измельченный миндаль — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Мука — 120 г
- Сахар — 100 г
- Айва — 600 г
- Сметана — 300 г
- Сахар — 200 г
- Цукаты (апельсин) — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 5 г
- Ванилин — по вкусу
- Черешня свежая — 1,2 кг
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 320 г
- Вода — 400 мл
- Крахмал — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 5 г
- Соль — по вкусу
- Клубника или малина свежая — 1 кг
- Сливки жирные (33-35%) — 750 мл
- Сахарная пудра — 375 г
- Сахар — 500 г
- Мука пшеничная — 260 г
- Яйца — 10 шт.
- Ванилин, соль — по вкусу
- Сахар — 1,6 кг
- Миндаль — 500 г
- Яйца — 16 шт.
- Молоко — 600 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Картофельный крахмал — 40 г
- Сок лимонный — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу