Торт ореховый
Торт отличается выразительным ореховым профилем и бархатистой текстурой коржей, которые гармонично сочетаются с ароматным кофейным кремом.
Подача десерта уместна на праздничном столе или как особое угощение к чаепитию; плотная, но воздушная структура делает его запоминающимся лакомством.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 800 г
- Очищенные орехи (любые) — 600 г
- Сахар — 1.2 кг
- Яйца— 8 шт.
- Ванильный сахар — 30 г
- Молотый кофе — 2 ст. ложки
Приготовление
Измельчите орехи в мелкую крошку при помощи мясорубки или блендера.
Взбейте яичные белки до плотной устойчивой пены, постепенно всыпьте 400 г сахара и продолжайте взбивать до полного растворения кристаллов; масса должна стать лёгкой и плотной.
Аккуратно вмешайте в белковую смесь измельчённые орехи, распределяя их равномерно.
Разделите тесто на две части: 3/4 от общего объёма (для коржей) и 1/4 (для лепёшек).
Часть для коржей влейте в форму, выпекайте в разогретой до 160–170°C духовке примерно 12–15 минут, разрежьте вдоль на три части, чтобы получились три коржа.
Для лепёшек отсадите небольшие порции теста на расстоянии 2–3 см друг от друга, учитывая, что они заметно растекаются при выпекании; готовьте при той же температуре 8–10 минут.
Остудите все выпеченные заготовки полностью перед сборкой торта.
Приготовьте кофейный крем: сварите крепкий кофе из 2 столовых ложек молотого кофе и 180 мл кипятка; процедите, чтобы не было гущи.
В отдельной ёмкости соедините оставшийся сахар, ванильный сахар и горячий кофе; постепенно введите размягчённое сливочное масло и желтки, непрерывно растирая массу до пышности и однородности.
Соберите торт: прослоите остывшие коржи кофейным кремом, равномерно распределяя его между слоями; верх полностью покройте лепёшками, слегка вдавливая их для фиксации.
Дайте торту настояться в холодильнике не менее 2 часов перед подачей, чтобы крем стабилизировался, а вкусы гармонично соединились.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Сахар — 1.05 кг
- Масло сливочное — 500 г
- Малина свежая — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Сухое молоко — 250 г
- Мука пшеничная — 240 г
- Молоко — 180 г
- Какао-порошок — 50 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Яблоки — 600 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Творог — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 1 шт. (для смазывания)
- Айва — 600 г
- Сметана — 300 г
- Сахар — 200 г
- Цукаты (апельсин) — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 5 г
- Ванилин — по вкусу
- Сахар — 1,3 кг
- Масло сливочное — 400 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 16 шт.
- Миндаль — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Шоколад — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Масло сливочное — 350 г
- Сахарная пудра — 350 г
- Мука — 350 г
- Яйца — 6 шт.
- Лимоны — 3 шт.
- Уксус — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное — 1 кг
- Сахар — 2 кг
- Мука — 450 г
- Яйца — 20 шт.
- Молоко — 375 мл
- Картофельный крахмал — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимоны — 3 шт.
- Соль, клюквенный сок — по вкусу
- Сахар — 850 г
- Молоко — 800 мл
- Яйца — 11 шт.
- Грецкие орехи очищенные — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Апельсины — 3 шт.
- Сухари из белого хлеба молотые — 180 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука пшеничная — 5 г
- Крахмал картофельный — 5 г
- Клубника свежая — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Сахарная пудра — 15 г
- Желатин — 7.5 г