Торт ореховый
Торт отличается выразительным ореховым профилем и бархатистой текстурой коржей, которые гармонично сочетаются с ароматным кофейным кремом.
Подача десерта уместна на праздничном столе или как особое угощение к чаепитию; плотная, но воздушная структура делает его запоминающимся лакомством.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 800 г
- Очищенные орехи (любые) — 600 г
- Сахар — 1.2 кг
- Яйца— 8 шт.
- Ванильный сахар — 30 г
- Молотый кофе — 2 ст. ложки
Приготовление
Измельчите орехи в мелкую крошку при помощи мясорубки или блендера.
Взбейте яичные белки до плотной устойчивой пены, постепенно всыпьте 400 г сахара и продолжайте взбивать до полного растворения кристаллов; масса должна стать лёгкой и плотной.
Аккуратно вмешайте в белковую смесь измельчённые орехи, распределяя их равномерно.
Разделите тесто на две части: 3/4 от общего объёма (для коржей) и 1/4 (для лепёшек).
Часть для коржей влейте в форму, выпекайте в разогретой до 160–170°C духовке примерно 12–15 минут, разрежьте вдоль на три части, чтобы получились три коржа.
Для лепёшек отсадите небольшие порции теста на расстоянии 2–3 см друг от друга, учитывая, что они заметно растекаются при выпекании; готовьте при той же температуре 8–10 минут.
Остудите все выпеченные заготовки полностью перед сборкой торта.
Приготовьте кофейный крем: сварите крепкий кофе из 2 столовых ложек молотого кофе и 180 мл кипятка; процедите, чтобы не было гущи.
В отдельной ёмкости соедините оставшийся сахар, ванильный сахар и горячий кофе; постепенно введите размягчённое сливочное масло и желтки, непрерывно растирая массу до пышности и однородности.
Соберите торт: прослоите остывшие коржи кофейным кремом, равномерно распределяя его между слоями; верх полностью покройте лепёшками, слегка вдавливая их для фиксации.
Дайте торту настояться в холодильнике не менее 2 часов перед подачей, чтобы крем стабилизировался, а вкусы гармонично соединились.
Комментарии (0)
Другие десерты и сладкие блюда из книги «Праздничный стол»
- Мука — 600 г
- Масло сливочное или маргарин — 200 г
- Яблочный конфитюр или пюре — 400 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Масло сливочное — 350 г
- Сахарная пудра — 350 г
- Мука — 350 г
- Яйца — 6 шт.
- Лимоны — 3 шт.
- Уксус — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1,3 кг
- Масло сливочное — 400 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Яйца — 16 шт.
- Миндаль — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Шоколад — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Сахар — 750 г
- Яйца — 12 шт.
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 150 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Растворимый кофе — 3 ч. л.
- Уксус 6% — 15 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Крепкий сладкий кофе для пропитки — по вкусу
- Сахар — 550 г
- Яйца — 9 шт.
- Очищенные грецкие орехи — 320 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад — 100 г
- Сливки — 85 мл
- Мука — 70 г
- Ром — 50 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонный сок — 45 мл
- Яйца — 13 шт.
- Миндаль — 500 г
- Сахарная пудра — 400 г
- Масло сливочное — 300 г
- Мука — 350 г
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сахар — 400 г
- Ананас — 200 г
- Сливки 30 % — 210 г
- Миндаль — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Желатин — 15 г
- Яйца — 10 шт.
- Мука — 5 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Мука — 600 г
- Сахар — 400 г
- Кефир — 400 мл
- Густое варенье — 250 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Корица молотая — 5 г
- Гвоздика молотая — 5 г
- Бадьян молотый — 5 г
- Сода пищевая — 5 г